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猪肝+富含维生素C的食物
来源：国医小镇发布时间：2015/8/6
导读：【相克食物】 猪肝+富含维生素C的食物=降低营养价值 猪肝与富含维生素C的食物同食，猪肝中的铜、铁等离子会氧化维生素C，从而造成维生素C的流失，降低营养价值。常见的富含维生素C的食物有辣椒、油菜、小白菜、猕猴桃等。 食材档案—————————————————————…
【相克食物】
猪肝+富含维生素C的食物=降低营养价值
猪肝与富含维生素C的食物同食，猪肝中的铜、铁等离子会氧化维生素C，从而造成维生素C的流失，降低营养价值。常见的富含维生素C的食物有辣椒、油菜、小白菜、猕猴桃等。
食材档案————————————————————————————————
【解说】猪肝为猪科动物猪的肝脏，有“营养库”之美称。
【食疗功效】猪肝性温、味甘、苦，具有补肝、养血、明目、解毒、抗癌的功效，对贫血、血虚体衰、视力不佳、夜盲、目赤、水肿、脚气等症均有较好的辅助疗效。
【热量】129千卡/100克
【选购窍门】应选择表面光洁润滑、颜色紫红均匀、结实有弹性、无黏液、无硬块、无水肿、无脓肿、无异味的猪肝。
【烹调妙招】先将猪肝冲洗10分钟，再用清水浸泡30分钟，以去除杂质和异味，再进行烹制。
【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤等。
【储存方式】生偖肝可用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；熟猪肝易变色、变干，可在表面涂一层油，再放入冰箱中冷藏。猪肝不宜久放，应尽快食用。
【适宜人群】适合血虚蒌黄、乳汁缺乏、血虚闭经、夜盲症、结膜炎、视神经炎、营养不良性水肿、脚气病者以及饮酒过多者食用。
【不宜人群】高血压、高脂血症、心脑血管疾病、痛风、脾虚泄泻、肥胖症者应禁食。
【食疗菜谱】
★菠菜猪肝汤★
原料：猪肝150克，菠菜350克，葱1根，姜、盐各适量。
制法：将水放入锅中烧沸，放入猪肝煮开，再放入菠菜、葱段、姜丝煮滚，加盐调味即可。
功效：利肠胃、消积热、补血养颜。
【治病偏方】
★猪肝蛋汤★
将猪肝洗净切片，放入锅内加油煸炒，放入黄酒和水煮沸，打入鸡蛋，放入盐即可。
功效：治疗近视。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
70.7 |
19.3 |
3.5 |
5.0 |
288 |
4972 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
-- |
0.21 |
2.08 |
15.0 |
20 |
0.86 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
6 |
310 |
235 |
68.6 |
24 |
22.6 |
5.78 |
19.21 |
0.65 |
0.26 |
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原标题：猪肝+富含维生素C的食物 
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