小米+苦瓜

※合理搭配：

    小米+苦瓜=消暑解热、降血糖

    小米具有健脾、和胃、益肾之功效，苦瓜中所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功用，能够防止糖尿病并发症，将小米与苦瓜一同食用，可以起到清暑解热、降低血糖的功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】粟米、粟谷、秫子、谷子、稞子、黏米。

【解说】小米是由粟脱壳而制成的粮食，因其粒小而得名。小米在我国已有7000多年的种植历史，是我国种植面积最广的粮作物之一。小米营养丰富，其所舍蛋白质、肪都高于大米，人体必需的8种氨基酸量丰富且比例协调．是产妇、幼儿和老人的食用佳品。

【食疗功效】小米具有滋阴养血、促进消、养胃止泻、止吐、祛寒强身、抗菌消炎、毒热、祛除口臭、防治口腔溃疡、淡化肤皱纹及色素沉着、预防流产的功效。

【热量】361千卡／100克

【选购窍门】应选择颗粒大小均匀、颜色一致、气味清香、食之微甜、呈乳白色或金黄色、有光泽、无虫、无碎米、无杂质、无异昧的小米。

【烹调妙招】

    l．用热水煮小米粥．可使小米的营养成分不易流失。

    2．煮小米粥时，在水将开而耒开时将小米下锅，然后用文火慢熬，可使小米粥口感更佳。

    3．小米粥煮好后先闷10分钟再吃，口感会更好。

【食用方式】可与大米搭配蒸饭或煮粥食用，也可磨成粉后单独或参与制成饼、窝头、发糕、丝糕等食物，糯性小米也可以酿酒或制成醋、糖等食物。

【储存方式】宜存放在阴凉、干燥、通风、避光处。如小米水分过大，应先将其放在阴凉处风干后再进行储存。

【适宜人群】尤其适合产妇、病人、老年人及神经衰弱、睡眠不佳者食用。

【不宜人群】体质虚寒、呕吐、气滞、小便频繁者应少食。

【食疗菜谱】

    鸡蛋红糖小米粥

    原料：小米100克，鸡蛋2个，红糖适量。

制法：

l．将水倒人锅中烧沸，放入小米煮开。

    2．转小火，待粥烂后倒人鸡蛋液搅匀，稍煮放入红糖搅匀即可食用。

    功效：补充蛋白质，补血，健脾胃，调养虚寒，滋补等功效显著。

【治病偏方】

    小蜜米苦瓜粥

    将小米、肉丝、酒、葱、姜一起烹煮，煮烂后放入苦瓜、盐和麻油食用。

    功效：治疗糖尿病、痱子等。

营养素分析（以每100g可食部计）