高粱+带有维生素B1分解酶的食物

※合理搭配;

高粱+带有维生素B1分解酶的食物=降低营养价值

    高粱含有维生索B1 ，若与蚬、蛤、蟹等海鲜类食物一同食用，由于这些食物中富含维生素B1分解酶，会导敛维生豢B1的大量流失，从而降低了高粱的营养价值。

食材档案————————————————————————————————

【别名】蜀秫、芦粟、木稷、甍茭子。

【解说】高粱为禾本科草本植物蹄黍的种子。高粱籽粒经加工即成为高粱米。高粱米在我国及期鲜、苏联、印度殁非洲等地皆为食粮。在中国．高粱是酿酒的重要原料，芽台、泸州特曲、竹叶青等名酒部是以高粱籽粒为主要原料酿造的。而且，高粟自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。

【食疗功效】高粱性温，咪甘，具有凉血解毒、开胃、消除积食、健脾止泻的功效。

【热量】360千卡／100克。

【选购窍门】应选择颜色呈乳白色、有光泽颗粒饱满、完整、大小均匀、无杂质、无异味无虫害、无霉变的昧微甜的高粱米。

【食用方式】可制成米饭、粥、面条、煎饼、蒸糕、年糕等食物，还可酿酒。

【储存方式】应放置在低温、干燥、避光、通风处储存，注意防虫。

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合肺结核、小儿消化不良、脾胃气虚、慢性腹泻者食用。

【不宜人群】糖尿病、大便燥结、便秘者应少食或不食。

【食疗菜谱】

高粱红豆枣粥

原料：高粱米l00克，红豆50克，红枣10颗。

制法：

 1．将高粱米和红豆分别浸泡6小时左右。

    2．将高粱米、红豆、红枣放入锅中加水煮沸；约10分钟后．转小火煮至烂熟、黏稠即可食。

    功效：健脾和胃，补气止泻．安神补血。

【治病偏方】

高梁甘蔗粥

将高粱米与甘蔗汁以l：4的比例放人锅中煮粥食用。

功效：益气生津，能治疗老年人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏稠等症。

营养素分析(以每100g可食部计)