大米+蕨菜

◆错误搭配：

    大米+蕨菜=降低维生素B1的吸收

蕨菜会降低人体对大米中维生素B1的消化和吸收，因此二者不宜一同食用。

食材档案--------------------------------------------————

【别名】白米、稻米、水稻、早稻。

【解说】大米是稻谷经除杂、脱壳、分离、成品整理等工序而制成的成品。大米被称为“五谷之首”，是我国主要的粮食作物，是补充营养素的基础性食物。

【食疗功效】大米性平，味甘，具有健脾养胃、补中益气、益精强志、止渴、止泻、降低血压、降低胆固醇、保持血管柔软、聪耳明目、预防脚气和消除口腔炎症等功效。

营养素分析（以每100g可食部计）

【热量】347千卡/100克。

【选购窍门】应选择颗粒饱满、整齐、有光泽、无虫、无沙粒、无米灰、无碎米、无霉变气味的大米。

【烹调妙招】

    l．用木桶盛竹简蒸米饭可使米饭更香。

    2.在蒸煮大米之前，先用30℃左右的温水将其浸泡15～20分钟，这样做出来的米饭比较香软。

【食用方式】可蒸米饭、煮粥、煮米汤等。

【储存方式】应放置在阴凉、干燥的地方，减少存放时问，尽快食用。若在短时间内食用不完，也可用双层塑料袋装好，密封后放入冰箱冷藏。

【适宜人群】老少皆宜。尤其适合体虚、产后、久病以及热病烦渴、泻痢腹痛、虚损劳伤者煮粥食用。

【不宜人群】胃热患者应少食。

【食疗菜谱】

    梨粥

    原料：大米50克，梨6个，黑芝麻、冰糖各适量。

制法：

1、将梨榨汁备用。

    2、把大米淘洗干净，与黑芝麻，梨汁、冰糖加水一起煮成粥。

功效：祛痰润肺，清热利咽。

【治病偏方】

    绿豆带饭

先将绿豆浸泡2个小时，然后与大米混合，蒸熟即可。

【功效】治疗上火。