猪肝+山楂

※错误搭配：

    猪肝+山楂：山楂中的维生素C遇到猪肝中的矿物质，会加快其氧化速度，破坏营养。

【小知识】——————————————————————————————————

    猪肝：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

    猪肝的营养价值

    食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克， 磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克， 尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。

    猪肝的食用功效

    补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

    【宜食】适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

    【忌食】患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。

    有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

    猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

    猪肝的分类

    黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

    黄沙肝：身柔软带微黄。

    油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。

    猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

    血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。