芥蓝+虾

★合理搭配：

芥蓝+虾=补肾、助消化

    芥蓝具有利水化痰、解毒怯风、增进食欲、助消化等功效，虾具有补肾壮阳、益脾胃、解毒的功效，二者同食，能够起到补肾、助消化的作用。

食材档案————————————————————————————————

【別名】白花芥蓝。

【解说】芥蓝是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物，可食部分为带叶的菜薹。食用芥蓝不宜过量，也不宜经常食用，因为中医认为芥蓝有耗人真气的副作用，还会抑制人体性激素的分泌。

【食疗功效】芥蓝性凉，味甘、辛，具有利水化痰、解毒袪风、增进食欲、促进消化、防治便秘、消暑袪热、降低胆固酵、软化血管、预防心脏病的功效。

【热量】22千卡/100克

【选购窍门】应选择叶片颜色翠绿鲜嫩、菜秆粗细适中的芥蓝。

【烹调妙招】芥蓝味苦，可在翻炒时放乂适量糖、料酒或豉油，以减少苦涩感。芥蓝不易熟透，其所需的烹制时间较长，因此用芥蓝熬汤时要多放一些水。

【食用方式】可炒食、凉拌、煲汤、做配菜等。

【储存方式】应在低温、阴凉处储存。

【适量人群】老少皆宜，特别适合心脏病、胆固醇高、便秘、暑热、食欲不振者食用。

【不宜人群】阳痿、肾功能不全者应禁食。

【食疗菜谱】

★芥蓝牛肉★

原料：芥蓝250克，牛肉300克，蚝油、酱油、白糖、糯米酒、蒜末、辣椒片、盐、鸡精、色拉油、水淀粉各适量。

制法：

1.将芥蓝炒熟，放入盐和鸡精调味，盛出备用。

2.将牛肉过油，待外表凝固变色即盛出。

3.将蒜末、辣椒片放入锅中爆香，加入蚝油炒香，再放入芥蓝、牛肉、白糖、酱油、糯米酒、色拉油和水，炒熟后用水淀粉勾芡即可。

功效：温中益气。

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【治病偏方】

★冰镇芥蓝片★

将潮州芥蓝切片，厚度0.5厘米左右，放入开水中焯熟；将食用冰块敲成冰粒，铺在盘底，再将芥蓝片盖在冰粒上，淋上芥末、豉油即可。

功效：开胃消食。

营养素分析(以每100g可食部计)