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健康养生，百病不愁
苤蓝+动物肝脏
来源：国医小镇发布时间：2015/4/24
导读：※错误搭配： 苤蓝+动物肝脏=降低营养价值 苤蓝富含维生素C，而动物肝脏中普遍含有的铜、铁等矿物质会破坏维生素C阻碍了人体的吸收，从而降低了老蓝的营养价值。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】擘蓝、球茎甘蓝、玉蔓…
※错误搭配：
苤蓝富含维生素C，而动物肝脏中普遍含有的铜、铁等矿物质会破坏维生素C阻碍了人体的吸收，从而降低了老蓝的营养价值。
食材档案————————————————————————————————
【别名】擘蓝、球茎甘蓝、玉蔓薔。
【解说】苤蓝是十字花科植物球茎甘蓝的球状茎，介于大头菜和圆白菜之间。其可食用部分为肉质球茎，质脆嫩，属于甘蓝的一个变种。
【食疗功效】苤蓝具有宽胸、止渴、化痰、提神明目、醒酒降火、治疗胃病、宽肠通便、防治便秘、止痛生肌、排出毒素、增强人体免疫力、抗癌等功效。
【热量】32千卡/100克
【烹调妙招】为保证苤蓝中的维生素C不流失，切丝后的苤蓝不要用水浸泡，直接进行凉拌或炒食，炒食时间不应过长。
【食用方式】可生食、凉拌、炒食或榨汁。
【储存方式】应在低温、阴凉处储存。
【适宜人群】尤其适合糖尿病、胃及十二指肠溃疡、大便下血、小便淋浊者食用。
【不宜人群】无。
【食疗菜谱】
★炝拌苤蓝★
原料：苤蓝1个，胡萝卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1张，干辣椒、花椒数粒。
制法：
1.将油倒入锅中烧热，放人干辣椒和花椒爆香，放入胡萝卜丝翻炒。
2.放入木耳丝和豆腐丝炒熟；关火放人香油和盐拌匀，盛出。
3.待菜凉凉后倒入苤蓝丝拌匀即可。功效：去火利水、宽肠通便。
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【治病偏方】
★奶汁苤蓝★
先将苤蓝加水煮熟，捞出，再将牛奶煮沸，放入盐、味精，用水淀粉勾芡，再倒入苤蓝片，搅拌即可。
功效：益气健脾，补虚强体，宽肠通便，能提高人体免疫力，适合年老体弱及便秘者食用。
★苤蓝汁★
将鲜苤蓝捣烂搅汁，略加热，空腹饮用，每日2次，10日为一个疗程。
功效：缓急止痛，可治疗胃及十二指肠溃疡的早期疼痛。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
90.8 |
1.3 |
0.2 |
7 |
-- |
3 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
20 |
0.04 |
0.02 |
0.5 |
41 |
0.13 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
25 |
46 |
190 |
29.8 |
24 |
0.3 |
0.17 |
0.16 |
0.02 |
0.11 |
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原标题：苤蓝+动物肝脏 
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