菠菜+花生

★合理搭配：

    菠菜+花生=有利于维生素的吸收

    二者均富含多种维生素，同食有利于人体对维生素的吸收，为人体提供丰富的营养。

食材档案————————————————————————————————

【别名】赤根菜、鹦鹉菜、波斯菓、角菜、菠棱菜。

【解说】菠菜为藜科植物菠菜的带根全草，茎叶绿色，戟形或卵形，叶柄较长。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为“鹬鹉菜”。它是唐初从波斯经尼泊尔传到中国来的。菠菜被清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，中国民间有句俗话说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。

【食疗功效】菠菜具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃、促进消化、维护视力正常、促进新陈代谢、抗衰老、促进儿童生长发育等功效。

【热量】28千卡/100克

【选购窍门】应选择叶片颜色深绿而有光泽、叶尖充分舒展、根部新鲜、分量充足的菠菜。

【烹调妙招】菠菜中草酸含量很髙，为避免影响人体对钙质的吸收，可先将菠菜用热水焯一下，再进行后续烹饪，这样可以去除菠菜中的大部分草酸。

【食用方式】可炒食、凉拌、熬粥、煲汤、入馅等。

【储存方式】应在低温、阴凉处储存，或用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合高血压、糖尿病、坏血病、痔疮、便血、习惯性便秘、贫血、夜盲症、过敏者以及皮肤粗糙、松弛者食用。

【不宜人群】肾炎、肾结石、尿路结石、肾功能虚弱、脾胃虚弱、大便溏薄、骨质疏松者应少食或不食。

【食疗菜谱】

★菠菜猪血汤★

原料：菠菜500克，猪血500克，料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段、油、肉汤各适量。

制法：

1.将猪血煮凝切块。

2.将油倒人锅中烧热，放入葱、姜爆香，再放入猪血煸炒，倒人料酒炒至水干。

3.倒入肉汤，放入盐、胡椒粉、菠菜，煮熟即可。

功效：养血润燥、止血，适用于血虚、肠燥、肛裂、痔疮、便秘下血、贫血、出血等病症。

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【治病偏方】

★姜汁菠菜★

将菠菜放入水中烫熟捞出，将姜末、盐、酱油、醋、味精调成姜汁，淋在菠菜上即可。

功效：补血养肝、清热泻火、滋阴润燥。

营养素分析(以每100g可食部计)