洋葱+鸡蛋

★合理搭配：

【相宜食物】

    洋葱+鸡蛋=营养丰富、降低胆固醇

洋葱富含多种维生素、钙、铁、磷以及植物纤维等，鸡蛋中富含蛋白质以及多种维生素、叶酸等营养成分，二者搭配食用，不仅可为人体提供丰富的营养，而且洋葱中的有效活性成分还能减少鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面影响，十分适合高血压、高脂血症等患者用作辅助食疗食物。

食材档案————————————————————————————————

【别名】洋葱头、玉葱、葱头、圆葱。

【解说】洋葱为百合科草本植物，它具有突出的防病保健功能。洋葱含有杀菌素和挥发性琉化丙烯，能杀菌抑菌，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。洋葱含有硒和18种氨基酸，是较好的保健食品。

【食疗功效】洋葱性温，味辛，具有杀菌消炎、散寒发汗、健胃、祛痰、降低血脂、降低血压、降低血糖、抗癌、增强抵抗力和抗病能力的功效。洋葱可杀灭金黄色葡萄球龠和白喉杆菌，帮助防治流行性感冒。

【热量】40千卡/100克

【选购窍门】应选择尖头部分干燥、表皮光滑、颜色正常、果实坚硬不变形的洋葱。

【烹调妙招】洋葱内含有丙硫醛氧化琉，这种物质能在人眼内生成低浓度的亚琉酸，对人眼造成刺激而催人泪下。由于丙硫醛氧化琉易溶于水，切洋葱时，放一盆水在身边，丙硫醛氧化硫刚挥发出来便溶解在水中，这样可减轻其对眼睛的刺激；若将洋葱放入水中切，则不会刺激眼睛。另外，将洋葱冷冻后再切，可使丙硫醛氧化琉的挥发性降低，也可减少对眼睛的刺激。

【食用方式】可生食、凉拌、炒食、做配料、炖汤等。不宜过量食用。

【储存方式】应放置在低温、阴凉、干燥、通风处储存。

【适宜人群】尤其适合癌症、高血压、髙脂血症、动脉硬化、糖尿病、急慢性肠炎、痢疾、消化不良、胃酸不足、食欲减退者食用。

【不宜人群】皮肤瘙痒性疾病、眼疾、眼部充血、脾胃发炎者不宜多食。

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【食疗菜谱】

★炒洋葱

原料：洋葱120克，油、盐、酱油、醋、白糖各适量。

制法：1.将洋葱去皮、洗净、切丝。2.将油倒入锅中烧热，放入洋葱丝翻炒，加入盐、酱油、醋、白糖调味，翻炒均匀即可。

功效：防治高血压、冠心病、髙脂血症、溃疡病等。

营养素分析(以每100g可食部计)