胡萝卜+鲈鱼

*合理搭配：

    胡萝卜+鲈鱼=滋阴健脾、补肝明目

食材档案————————————————————————————————

【别名】金笋、黄萝卜、葫芦藤、胡莱藤、山萝卜。

【解说】胡萝卜是伞形科二年生草本蔬菜，肉质有紫红、橘红、黄色、白色等多种，营养价值极高，有“土人参”之称。胡萝卜原产亚洲西部，l3世纪经伊朗传入中国。

【食疗功效】胡萝卜具有滋阴润燥、补肝明目、降压强心、健脾化滞、利膈宽肠、通便、抗癌、抗菌消炎、润泽肌肤、增强记忆力之功效。

【热量】46千卡／l00克。

【选购窍门】应购买内质坚实、皮质光滑、外形匀称、颜色鲜亮、无裂口、无病虫害、叶呈淡绿色的新鲜胡萝卜。

【烹调妙招】胡萝卜不宜去皮食用，胡萝卜的营养精华就在表皮，因此洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可；熬汤时保留胡萝}带叶子的头部，其中含有大量矿物质；胡萝卜生食和榨汁时，应搭配油脂食用，这样才能使胡萝卜素更好地被人体吸收；若不习惯胡萝卜独有的味道，可将胡萝卜与苹果、核桃、卷心菜、西红柿等一起榨汁，可改善口感。

【食用方式】可生食、炒食、煮汤、榨汁等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏，可保存7日左右。

【适宜人群】尤其适合癌症、心脏病、中风、高血压、动脉粥样硬化、急性菌痢、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙、感冒时咳嗽多痰、慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者食用。

【不宜人群】体弱气虚、脾虚泄泻者不宜食用；常人也忌多食，以免耗伤正气，且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

【食疗菜谱】

    菇笋胡萝卜

    原料：蘑菇200克，莴笋80克，胡萝卜80克，水淀粉、高汤、油、盐、料酒、味精、姜末各适量。

    制法：1、将蘑菇切出十字形槽口，将莴笋、胡萝卜切成扁圆形。

          2、油倒入锅中烧至八成热，放人蘑菇、胡萝卜煽炒；再放人莴笋、姜末、料酒、盐、味精、商汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾开胃，滋阴润燥。

【治病偏方】

    胡萝卜粥

将胡萝卜洗净切碎，与粳米一同煮荆食用。

功效：健脾和胃，下气化滞，明目降压适用于高血压、消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病及营养不良等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)