牛肉+芥蓝

※合理搭配：

    牛肉+芥蓝：芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜，与富含蛋白质、氨基酸的牛肉一起吃，既营养丰富，又温中利气。

【小知识】————————————————————————————————————

    牛肉的营养价值

    新鲜牛肉

    (每100克中含)

    蛋白质(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2

    膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1

    维生素A(微克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6

    硫胺素(毫克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3

    维生素C(毫克) 0；维 生素E(T)(毫克) 0.35。

    a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

    钙(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 钾(毫克) 284

    钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8

    锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16  

    锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

    热量 （千卡） 550

    硫胺素（毫克） 0.06

    钙（毫克） 43

    蛋白质（克） 45.6

    核磺素（毫克） 00.26

    镁（毫克） 107

    脂肪（克） 40

    烟酸（毫克） 15.2

    铁 （毫克） 15.6

    碳水化合物（克） 1.9

    胆固醇 （毫克） 1.2

    锰 （毫克） 0.19

    维生素 （克） 1.2

    钾（毫克） 510

    锌 （毫克） 7.26

    胡萝卜素 （克） 3.2

    钠 （毫克） 412.4

    铜 （毫克） 0.29

    视黄醇当量（微克） 9.3

    硒 （毫克） 9.8

    牛肉的饮食禁忌

    牛肉+栗子引起呕吐

    牛肉+红糖胀死人

    牛肉+盐菜会中毒

    牛肉+鲶鱼会中毒

    牛肉+田螺会中毒

    牛肉+白酒会牙齿发炎

    牛肉+橄榄同食会引起身体不适

    此外，牛肉的禁忌还有

    （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

    （2）内热盛者禁忌食用

    （3）不宜食用熏、烤、腌制之品

    （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

    （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

    （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

    （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

    （8）不宜与牛膝、仙茅同用

    （9）服氨茶碱时禁忌食用

    PS：牛肝的禁忌

    （1）忌鲍鱼、鲶鱼

    （2）不宜与富含维生素C的食物同食

    （3）心脏病者不能多吃。

    小贴士

    1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

    2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。