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莙荙菜+动物肝脏=破坏维生素C
来源：国医小镇发布时间：2015/6/4
导读：莙荙菜+动物肝脏=破坏维生素C 莙荙菜富含维生素C，若与富含铜、铁等矿物质的动物肝脏同食，铜离子和铁离子会使维生素C氧化，阻碍了人体的吸收。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】光菜、甜菜叶、牛皮菜。 【解说】莙荙菜…
莙荙菜+动物肝脏=破坏维生素C
莙荙菜富含维生素C，若与富含铜、铁等矿物质的动物肝脏同食，铜离子和铁离子会使维生素C氧化，阻碍了人体的吸收。
食材档案————————————————————————————————
【别名】光菜、甜菜叶、牛皮菜。
【解说】莙荙菜即叶用甜菜，为藜科甜菜厉中的变种，以幼苗或叶片为蔬菜食用。菪笾菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗三种类型，中国以青梗种栽培较普遍。
【食疗功效】莙荙菜具有清热、凉血、补血、解毒之功效。
【热量】22千卡/100克
【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、熬粥等。
【储存方式】包上保鲜膜放入冰箱。
【适宜人群】适合缺铁性贫血、肠炎、痢疾、热毒疖肿、习惯性便秘、小儿麻疹透发不快者食用。
【不宜人群】脾胃虚寒、腹泻便溏者应禁食。
【食疗菜谱】
★凉拌莙荙菜★
原料：莙荙菜，蒜泥，盐，醋，香油。
制法：
1.将莙荙菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，盛入盘中。
2.放入蒜泥、盐、醋、香油拌匀即可。
功效：清热解毒、凉血补血。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
92.2 |
1.8 |
0.1 |
4 |
-- |
610 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
-- |
0.1 |
0.22 |
0.4 |
30 |
-- |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
117 |
40 |
547 |
201 |
72 |
3.3 |
0.38 |
-- |
0.19 |
-- |
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原标题：莙荙菜+动物肝脏=破坏维生素C 
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