土豆+富含鞣酸的食物

【相克食物】

食用土豆后，人的胃里会分泌大懂的胃液，产生大量胃酸。如果此时再吃富含鞣酸的食物，鞣酸在倒酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀，这种沉淀既难以消化，又不易排出，极易导致消化不良，还可能生成胃部结石。富含鞣酸的食物有山药、柿子、葡萄、橘子、李子、梨、桃子、石榴、山楂、山核桃以及茶叶等。

食材档案————————————————————————————————

【别名】马铃薯、洋芋、洋番薯、山药蛋、薯仔。

【解说】土豆学名马铃薯，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，营养丰富，有“地下苹果”之称。土豆能供给人体大量的热能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

【食疗功效】土豆具有补气健脾、和胃调中、通便、益气强身、廷缓衰老、美容护肤防治高血压、保持心肌健康、消炎止痛、治疗湿疹、预防大肠癌等功效。

【热量】88千卡／100克。

【选购窍门】应选择外表呈黄色、表皮光滑，形状饱满、芽眼较浅、无发芽、无切口的土豆。

【烹调妙招】将土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，较易去皮；对于个头鞍小的土豆，可用烘焙用的锡纸去皮。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸泡在凉水里．以免发黑，但不可浸泡太久，以免流失营养成分。烹制土豆要用小火慢烧的方法才能使其均匀熟烂，若使用大火，会使外层熟烂甚至开裂，而里面却是生的。存放久了的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配未时不够美观，可在煮土豆的水里放些醋(每1千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失。

【食用方式】可作为主食或蔬菜食用，蒸、炸、煎、炒、煮、炖等烹饪方式均可，还能制成薯条、薯片、淀粉、粉丝、酒等食物或饮品。不可生食。发芽的土豆以及度色变绿、变紫者有毒，千万不可食用；土豆皮中也有毒，应去皮食用。

【储存方式】应放置在低温、干燥、阴凉、通风处储存；冬季要防冻，春季要避免发芽：若欲长期存放，可将土豆与苹果或香蕉放在一起，可使其不易变质。

【适宜人群】尤其适合乳腺癌、直肠癌高血压、高脂血症、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡、坏血病、肾炎、关节疼痛、习惯性便秘、脾胃气虚、营养不良者食用。

【不宜人群】糖尿病患者和孕妇应慎食。

【食疗菜谱】

土豆南瓜汤

原料：土豆、南瓜200克，杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精、油各适量。

制法：1．把土豆和南瓜切成小块，杏脯和红枣切成小粒．将枸杞泡水。

2．将油倒人锅中烧热．把土豆和南瓜放人锅中翻炒，加入水、盐和蔚菇精煮开。

3．将上一步锅中食物和汤倒人高压锅中，放人杏脯、红枣、枸杞，压5～8分钟即可食用。

功效：补气健脾、美容护肤、延缓衰老。

【治病偏方】

土豆汁

将土豆加水捣烂搅成汁．再将汁煮沸服用，早晚各l杯，连服l个月。

功效：朴气健脾、消炎，适宜脾胃不佳者服用。

蜂蜜土豆

将鲜土豆加水捣烂搅成汁，再放人锅中用小火煎煮，待汤汁变黏稠时，加入相当于土豆汁两倍量的蜂缓，再煮至汤汁黏稠时即可服用。

功效：治疗胃及十二指肠溃疡和习惯性便秘。

营养素分析(以每100g可食部计)