安溪铁观音

    ★安溪铁观音★

    杀菌固齿，醒酒提神

安溪铁观音产于福建安溪，是乌龙茶代表。中国乌龙茶名品，介于绿茶和红茶之间，属半发酵茶。于1919年引进木栅区试种，分“红心铁观音”和“青心铁观音”两种。三月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏为春茶，夏至至小暑为夏茶，立秋至处暑为暑茶，秋分至寒露为秋茶。品质以秋茶为最好；春茶次之；夏、暑茶品质较次。铁观音的采制特别，不采幼嫩芽叶，而采成熟新梢的二三叶，俗称“幵面采”。指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

【性状】叶片肥厚软亮。 

【汤色】金黄似琥珀。

※品鉴指数※

【口味】

滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】杀菌，固齿，提神。

【形状特征】

条索肥壮，圆整呈蜻蜓头。

【挑选储藏】

挑选铁观音时可将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿；春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜。如果茶叶灰暗枯黄则为劣品。铁观音储藏时要充分保持干燥，避免与带有异味的物质接触，不要挤压或撞击茶叶。

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●茶之传说

相传清朝乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶。一天晚上，魏饮梦见观音菩萨引领自己到一处山崖，他发现有一株散发兰花香味的茶树，就忍不住去采摘，却被村中犬吠声惊醒。魏饮心有不甘，第二天向着梦中的地方走去，果然在崖石上发现了那株荼树。魏饮大喜，就将这株茶树挖回家培植。几年后茶树枝叶茂盛。因茶重如铁，又是观音菩萨托梦所得，魏饮就为它取名为“铁观音”。

●茶疗养生

★芦甘韭菜茶★

【材料】芦荟、甘草、大蒜、韭菜、铁观音茶、醋各适量。

【做法】把芦荟、甘草与醋调匀;大蒜、韭菜捣烂成糊状；茶叶用水浸泡，捣烂。分别搽敷体表患处，用于治神经性皮炎。

【茶疗功效】有助于消炎杀菌、平喘止咳。

●妙用保健

杀歯：铁观音中的茶多酚进入胃肠道后，可缓和肠道运动，又能使肠道蛋白质凝固，细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即被杀死。

固齿：铁观音中的氟化物溶解于开水，与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层保护膜，对坚固牙齿有一定的作用。

提神：铁观音中的咖啡因具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。饮用后可以提神、清醒头脑。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

紫砂壶、开水壶、公道杯、品茗杯、闻香杯、茶巾、茶道组合、铁观音茶等。

2.投茶

投茶前用沸水冲淋紫砂壶，以提高壶温；然后把铁观音拨入紫砂壶内。

3.冲泡

向紫砂壶中注入纯净水，使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

4.分茶

茶叶泡一二分钟后，茶汤依次巡回注入茶杯七分满。

5.赏茶

把泡开的茶叶放入白瓷碗中，铁观音的“绿叶红箱边”尽现眼中。

6.品茶

观汤色、闻茶香后，细啜体会铁观音的真韵，滋味醇厚鲜爽，回甘悠长。