洞庭碧螺春

    ◎洞庭碧螺春

    抗菌防癌，养颜降脂

中国十大名茶之一。产于江苏太湖洞庭山，由于茶树与果树间种，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，当地人称此茶为“吓煞人香”。碧螺春茶从春分开摘至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。碧螺春条索紧结，卷曲似螺，边沿上有一层均匀的细白茸毛。1954年，周总理曾携带两斤“东山西坞村碧螺春”赴日内瓦参加国际会议，碧螺春也因此扬名中外。

【性状】

叶底嫩绿柔匀。

【汤色】

碧绿清澈。

※品鉴指数※

【口味】

滋味香郁鲜爽，回味干厚。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

清热降火，抗菌消炎，瘦身养颜。

【形状特征】

条索纤细，卷曲呈螺状，满披茸毛，色泽碧绿。

★制茶工序★

按国家标准，碧螺春茶分为五级：特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。目前大多仍采用手工方法炒制，经杀青、炒揉、搓团焙干三个工序，其特点是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

【挑选储藏】

没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。此外，真的碧螺春应是满披白毫，有白色的小茸毛；着色后的碧螺春，它的茸毛多是绿色的。碧螺舂要保持干燥、密封，宜在10℃以下环境冷藏。

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●茶之传说

很久以前，碧螺和阿祥在湖边干活，突然湖中出现一条龙，伤害百姓，还要碧螺做“太湖夫人”。阿祥决定与恶龙决战。他杀了它，自己也受了重伤。一天，碧螺在阿祥与恶龙搏斗处，发现一棵茶树，第二年茶树长出嫩叶，碧缧采了一把给阿祥泡荼喝，阿祥喝完伤势竟好转，而碧螺却因劳累病倒后再也没起来。为了纪念碧螺，人们称这棵荼树为“碧螺春”。

●茶疗养生

★美肤茶★

【材料】碧螺春荼末适量，软骨素1克，茶杯1个。

【做法】将茶末放入杯中，沸水冲泡，然后将软骨素与茶水调和，可经常饮用。

【茶疗功效】有助于美艳肌肤，使皮肤富有弹性。

◎妙用保健

利尿：碧螺春中的茶碱能刺激肾脏，饮用碧螺春后茶碱进入体内，可促使尿液迅速排出体外。

清热：碧螺春含有脂多糖的游离分子、氨基酸、维生素C和皂甙化合物，都有清热的功效。

瘦身：碧螺春中含有大量的维生素以及纤维化合物，食物纤维不能被人体吸收，喝茶后，这些物质会停留在腹中，给人以饱足感，这样就会减少进食，长期饮用可减肥。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

一支香，香炉，玻璃杯，随手泡，荼盘，茶荷，茶匙，碧螺春茶3克，其他茶道具。

2.投茶

清洗玻璃杯，然后用茶匙将茶荷里的碧螺春依次拨到玻璃杯中。

3.冲泡

向玻璃杯中注入80~90℃的水，水只注到七分满，充分浸泡茶芽。

4.分茶

茶汤分倒在茶杯中，以七分满为宜。

5.赏茶

欣赏满身披毫、银白隐翠的碧螺春，在吸收水分后即下沉，茶汤逐渐变緑。

6.品茶

茶汤与茶叶交相辉映；品之香郁鮮爽，回味醇厚。