结石患者养生营养膳食要点

尿石症好发于青壮年，近年来老年人群也渐增。专家研究认为，饮食营养与结石形成有密切关系。

为什么摄入动物蛋白、糖和脂肪量增加，会使尿结石发病率增高呢?大多数尿路结石都是含钙结石，其酸性成分多为草酸和尿酸，与钙结合后形成盐类。这些盐类正常时呈溶解状态，而在人体代谢失常等情况下沉淀下来形成结石。人在摄入了大量动物蛋白和糖以后，在体内生成较多的草酸与尿酸，并对肠道吸收钙有促进作用，摄入过多的脂肪则可增加尿中的草酸盐。可见，摄入过多的高糖、高蛋白、高脂肪会促进结石的形成。有学者指出，对含钙结石影响最大的因素有尿量、酸碱度、尿中草酸钙、尿酸和酸性黏多糖等，它们是形成尿结石的“危险因子”。

由于尿结石和饮食的关系如此密切，因此，为预防尿结石的发生，在饮食调治上应注意以下几点：

首先，应限制超额营养。

蛋白质和嘌呤在体内代谢后，均可产生尿酸，所以宜采用低蛋白膳食。牛奶和鸡蛋因含嘌呤少，可作为膳食优质蛋白的主要来源。动物内脏、肉类、某些鱼类以及花生、栗子、菠菜、芹菜等含嘌呤较多，应尽量少吃或用开水焯过，去除部分嘌呤后再行烹调食用。不要大吃大喝，因为大吃大喝多为高蛋白、高脂肪和高糖膳食，这样就会增加形成结石的危险性。此外，要适当吃些粗粮。

其次，应限制外源性草酸的摄入。

尽量不吃或少吃富含草酸的菠菜、苋菜、竹笋及可可等，而多吃些薯类、苹果、梨、李子及各种水果皮浸汁或葡萄叶煎汁等，后者有促进草酸从体内排出的作用。维生素C代谢后可生成草酸，因而亦不要额外增加。

第三，养成多饮水的习惯。

多饮水可增加尿量，对已形成的小结石也可及早地把它从尿中冲刷出来。每日饮水量应在750毫升以上。

◎ 多饮水可增加尿量，对形成的小结石也可及早地把它从尿中冲刷出来。