鲜莲银耳汤──老年体虚调理药膳

【配方】银耳5克，鲜莲子30克，料酒、白糖、盐、味精、鸡汤各适量。

【制作】

①  把发好的银耳放入一大碗内，加鸡汤蒸透取出。

②  鲜莲子剥去外皮，切去两头，摘去心，用沸水汆透后，用开水浸泡。

③  烧开鸡汤，加入料酒、盐、白糖、味精，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即成。

【方解】《本草纲目》认为莲子有“交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿”等功效；银耳具有滋阴补肾、清肺益气的功效。两者合用，共奏补肾益肺，养心安神之功效。

【应用】常可治疗男子遗精、滑精、妇女月经过多以及身体虚弱的泄泻火夜寐多梦、淋浊带下。此汤菜亦可治疗神经衰弱、肺结核、低热干咳等症。