温补牛肉汤（立冬养生药膳）

【药膳功效】

在立冬后天气会变得非常寒冷，如果稍不注意就可能患上感冒、咽喉炎等病症，这道温补牛肉汤具有健脾益胃、润肺祛燥的功效，冬季食用可以预防多种高发疾病。而且比药膳热量低，尤其适合肥胖人群食用。

【原料组成】

带筋的牛肉500克，核桃肉80克，山药30克，构杞子20粒，新鲜桂圆肉30克，姜2片，盐、味精各少许。

牛肉：性温，味甘，归脾、胃经，具有补气健脾、除湿消肿的功效，可以促进湿邪的运化，预防风慢性湿性关节炎的复发。

核桃：性平、温，味甘，归肺、肾、肝经，具有补肾养血、润肺通肠、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发的功效，有益于阳气的潜藏。

【制作方法】

1．用清水把核桃肉、山药、枸杞子、桂圆肉清洗干净。

2．沙锅置于火烧，下核桃肉用文火慢炒5分钟左右，盛出放入开水中汆烫5分钟左右，捞出沥干。

3．用清水把牛肉清洗干净，再用不锈钢刀切成片，放入开水中汆烫去除血污，捞出。

4．将牛肉片、核桃肉、山药、枸杞子、桂圆肉、姜片一起放入沙锅中，倒入适量清水。

5．将沙锅置于武火上烧沸，再用文火慢煮至牛肉熟烂。

6．出锅前用盐、味精调味即可。