西兰花，滋阴润燥的秋季菜

经过漫长而炎热的夏季，我们的身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。

我们知道没有能源汽车跑不起来，人体没有能源也就无法生存。大家看一看那些长寿的动物，如龟、蛇等，它们的长寿和喜静、注重能源的储存有很大关系。《素问》有句名言：“善养生者，必奉于藏。”所以人要想健康长寿，在秋季也应该像那些动物一样’注意养阴，蓄积能量。

对此，营养学家提倡，秋季要多吃西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高。常吃西兰花有润喉、开音、润肺、止咳的功效，还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率，堪称美味的蔬菜良药。

新研究证明，常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；且对保护大脑、视力都有很好的功效，是营养丰富的综合保健蔬菜。

下面，我们就来介绍两款用西兰花药膳制法的菜品。

香菇西兰花

原料：西兰花、香菇各适量，盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：西兰花冼净，适当切成小朵，用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入开水中，焯一下，捞出沥干晾凉待用；炒锅置火上，放油烧热，依次放入香菇、西兰花快速翻炒；待炒熟后，放盐、味精和胡椒粉调味，出锅即成。

功效:防癌抗癌、润燥爽口。功效：增强免疫力、健脑明目。

凉拌西兰花

原料：西兰花、黑木耳（干）、小葱、大蒜各适量，味精、盐、醋、香油各适量。

制法：黑木耳泡发去蒂洗净，用开水焯一下，切丝备用；将西兰花洗净分成小块，用开水焯一下，摊开，晾凉；葱切丝、蒜切末；将西兰花、黑木耳丝、葱丝、蒜末放一起，加适量盐、醋、味精香油，拌匀即可食用。

功效：润肺止咳、滋润皮肤。西兰花中常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。