豆芽韭菜炒肉丝（霜降养生药膳）

豆芽韭菜炒肉丝（霜降养生药膳）

【药膳功效】

这道豆芽韭菜炒肉丝具有清热、润肺、滋阴、祛燥的功效，在干燥寒冷的霜降时节食用，可以促进人体的津液化生，减少秋燥对人体的不良影响。此药膳有促进肠道蠕动的作用，非常适合便秘患者食用。

【原料组成】

猪瘦肉400克，新鲜黄豆芽200克，颜色鲜红辣椒1个，叶大肥厚韭菜20克，蒜末、科酒、水淀粉各适量，酱油、白糖、胡椒粉各少许。

黄豆芽：性寒，味涩，归脾、胃、膀胱经，具有清热利湿、消肿润肌的功效，可用于辅助治疗脾胃湿热、大便秘结等秋季多发疾病。

猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用。在霜降时节用猪肉炖汤，肉香浓郁，可提高食欲，增强体质，抵御寒冷。

【制作方法】

1．用清水把猪瘦肉洗净，再用不锈钢刀切成丝。

2．把猪瘦肉丝放入大碗中，用料酒、酱油、水淀粉腌制15分钟。

3．黄豆芽和韭菜分别用清水洗净，黄豆芽择去尾须，韭菜用不锈钢刀切成小段。

4．辣椒去蒂、籽，切成丝。

5．沙锅置火上烧至三成热，倒人植物油烧至五成热，下猪肉丝炒散，至肉丝变成白色时盛出备用。

6．用原锅余油爆香蒜末，下黄豆芽炒熟。

7．将猪肉丝、韭菜、辣椒丝、酱油、白糖、胡椒粉放入沙锅中与黄豆芽同炒。

8．出锅前用水淀粉勾芡即可。