笋丝炒鱿鱼（处暑养生药膳）

笋丝炒鱿鱼（处暑养生药膳）

【药膳功效】

随着时间的推移，入秋的时间越长，温度就越低，这道笋丝炒鱿鱼具有生津、润肠、安神、养胃的功效，有助于祛除秋燥。此药膳可用于辅助治疗贫血、脸色苍白、四肢无力等症，适合气血两虚的人食用。

【原料组成】

鱿鱼干200克，有弹性的猪里脊肉300克，外皮紧实的竹笋：500克，新鲜有光泽的韭黄300克，植物油80克，料酒、豌豆淀粉各适量，味精、香油各少许。

竹笋：性微寒，味甘，归肺、心、大肠经，具有清热解毒、生津止渴、利水消肿、消炎止咳的作用，可以帮助调理肝脏，促进肝气的升发。

鱿鱼：性平，味甘、成，归肝、肾经，具有益气养血、滋阴养胃、补虚润肤的功效，秋季一般人群皆可食用。

【制作方法】

1．剔除鱿鱼明筋，放在火上烤软。

2．将鱿鱼切成丝，用清水洗净，再泡发。

3．将淀粉倒入碗中，加入清水调匀。

4．用清水把猪里脊肉洗净，切成细丝放ArC中用盐、水淀粉上浆。

5．剥去竹笋外壳，用清水洗净后再切成细丝。

6．韭黄择洗干净，切成段。

7．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下鱿鱼用武火爆炒，待鱿鱼成卷后盛出装入盘中。

8．另置一口炒锅于火上，倒入植物油烧至五成热，下入里脊丝炒散。

9．下竹笋丝、盐、韭黄段、鱿鱼丝、味精与里脊丝同炒，直三里脊、冬笋熟透。

10．最后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。