秋季养肺食谱

    ★枸杞松仁鸡丁★

材料：炸松子仁100克，枸杞50克，嫩鸡肉300克，葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、湿淀粉、胡椒粉、花生油适毋。

做法:

1.鸡肉洗净切丁；枸杞洗净；松仁去皮；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝。

2.锅内放入花生油，烧至四成热时放人鸡肉丁，用筷子拨散，鸡肉变色后将油滗出；另取锅，放油适量，放入葱花、姜末炝锅，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、枓酒，加入鸡丁翻炒，用湿淀粉勾芡，随即下枸杞、松仁炒匀即可。

    功效：本菜补肾益精、养肝明目、润肺止咳。适用于肾虚、久咳不止的人食用。

    ★豆芽猪蹄汤★

材料：猪蹄2只，黄豆芽300克，大料、盐、味精适量。

做法：

1.将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净，每个猪蹄剁成6~8块，洗净。

2.砂锅内加入清水，放入大料、猪蹄，大火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时，投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入盐、味精调味。

功效：此汤健脾益气、止咳化痰。适用于久病虚劳喘息，咳嗽，咳痰、气短、乏力的人食用。

★白果鲫鱼★

材料：鲫鱼1条，白果仁15粒，盐、味精各适量。

做法：

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。

2.将白果仁洗净去心，塞入鱼腹中，用麻线扎紧。

3.将鱼放入蒸锅中蒸熟，加入盐、味精调味，盛盘即可。

功效：白果的药用价值主要在敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。与鲫鱼同炖能滋阴养胃，敛肺定喘。适用于治疗肺病之食欲不振。鲫鱼肉辣鲜美，肉质细腻营养价值极高。能补肝明目，还有健脑益智的作用。

★拔丝山慈菇★

材料：山慈菇400克，熟芝麻10克，熟清油750克，鸡蛋2个（取蛋清白糖150克，干淀粉适量。

做法：

1.山慈菇去皮切块；鸡蛋淸内放入适量干淀粉和水搅成糊，将山慈菇放入糊中挂芡，再逐块薩上干淀粉后待用。

2.将山慈菇块放入五成热油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温；另取一净铁锅内加少量油、白糖及清水，用小火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈菇块再投入原热温油锅内复炸一下，随即用漏勺捞起，放人熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，装入涂过油的盘子内。

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功效：此菜养阴润肺、清热止血。适用于咳嗽咯血、潮热盗汗的人食用。

★百合鸭肉汤★

材料：鸭肉150克，百合30克,盐适量。

做法:

1.百合用温水泡开；鸭肉洗净切成块。

2.将鸭肉与百合放入锅中，加适世水，先用大火烧开，再用小火炖至鸭肉熟烂，然后加入适量盐即可。

功效：百合富含蛋白质.糖类、淀粉和矿物质，长期食用可强身壮骨。它味甘性凉，有润肺止咳、清热安神、利尿等功能，适用于肺结核、气管炎患者食用。

★川贝雪梨煲猪肺★

材料：川贝母10克，雪梨2个，猪肺约250克，冰糖、食用油、盐、味精适量。

做法：

1.将雪梨削去外皮果核，切成大小均匀的数块；猪肺切成片状，用手挤去泡沫；川贝母淘洗干净。

2.将所用用料置于炖盅，加入冰糖少许，清水适量；待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟，用油、盐、味精调味即可。

功效：此汤适用于咽干、咳嗽、口干痰黄的人食用，有除痰，润肺，补肺的功效。

因为川贝母性味苦甘、微寒，可润燥，镇咳，祛痰；雪梨性味甘、微酸、凉，可润肺、生津、清热、化痰，常用于治疗热咳，热病伤津，烦渴，便秘等症；猪肺性味甘、平，可补肺，治肺虚咳嗽、咯血。