凉瓜煲鸡腿（芒种养生）

【原料组成】

菇伞饱满的花菇3朵，新鲜凉瓜1个，精选柴鸡腿250克，带叶胡萝卜60克，清汤适量，生姜、盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许。

    花菇：性平，味甘，归胃、肾、肝经，有补肝益肾、健胃消食、益气养血、益智安神、化痰理气、清热解毒的功效，夏季一般人群皆可食用。

    凉瓜：性寒，味苦，归心、肝经，能清热祛暑、明目解毒、利尿凉血，在芒种时节，常感烦热的人可以多吃。

【制作方法】

1．用清水将凉瓜、胡萝卜、生姜分别洗净，凉瓜对剖去籽后切成块，胡萝卜也切成块，生姜切成片，备用。

2．挑去鸡腿上的鸡皮，用清水洗净，剃下肉放入干净的瓷碗中，备用。

3．将花菇放入盆中用温水浸泡15分钟，捞出用清水洗净，切成大小均等的4瓣，备用。

4．沙锅置火上，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水，用武火烧开，下入鸡腿肉、凉瓜块，用中火煮5分钟左右，倒出备用。

5．将鸡腿肉、花菇、凉瓜块、胡萝卜块、生姜片一起放入炖盅里，倒入适量清汤，隔水炖2小时左右。

6．待鸡腿肉熟烂后用盐、味精、绍酒、胡椒粉调味，再用文火继续炖20分钟即可。

【药膳功效】

    在夏季，天地间的阳气和湿气相交形成了暑热之气，这道凉瓜煲鸡腿具有清热消暑、清肝明目的功效，可以抵御暑热之气，保护健康。花菇和凉瓜都有清肝的作用，适合高血压病患者食用。