金针菇炒肉丝（小满养生）

【原料组成】

新鲜有弹性的猪瘦肉200克，优质红椒、金针菇各80克，酱油、盐、淀粉、姜末、盐、生抽、辣椒油、葱花各少许。

    猪瘦：肉性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，身体虚弱的人宜多吃猪瘦肉。

    金针菇：性平，味甘，归脾、胃、肾经，有利肝脏、益肠胃的功效，有助于维持人体阴阳平衡，一般人群皆可食用。

【制作方法】

1．用清水把猪肉洗净，切威肉丝，放入碗中用酱油、盐、淀粉腌％20分钟左右。

2．红椒去蒂、籽，用清水洗净后切成丝，备用。

3．金针菇去除沙根后用手撕成丝，放入盆中用清水洗净，备用。

4．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下姜末炒香。

5．将腌制好的肉丝放入炒锅中炒散，直至肉丝变色，倒出备用，保留原锅。

6．将原锅中的余油烧热，下金针菇、红椒丝翻炒均匀，再撒入盐、生抽调味。

7．将做法5中炒好的肉丝放入炒锅中与金针菇、红椒丝炒匀，最后淋上辣椒油，撒上葱花即可。

【药膳功效】

    在小满下雨的时候，空气潮湿，人们适合吃些平补的药膳。这道金针菇炒肉丝的主要原料是性平的猪瘦肉和金针菇，可以养脾胃、强腰肾，身体瘦弱的人可以适量多吃。