凉拌莴笋蜇皮（小满养生）

【原料组成】

鱼腥草50克，带叶新鲜莴笋200克，颜色淡白或微黄的海蜇50克，姜丝、葱丝、蒜末、盐、酱油、醋、香油各少许。

    鱼腥草：性微寒，味辛，归肺经，能清热解毒、利水消肿、消痈排脓。夏季心火旺盛、烦渴燥热者皆可食用。

    莴笋：性凉，味甘、苦，归胃、膀胱经，具有利五脏、通经脉、清胃热、利小便的功效，特别适合夏季食用。

【制作方法】

1．择去莴笋叶，用清水将莴笋洗净，削去外皮，切成细丝。

2．将莴笋丝放入盆中，加入盐腌制20分钟左右，再用手将莴笋丝的水分挤出来，放入干净的瓷碗中备用。

3．择去鱼腥草的老菜叶，再用清水洗净，备用。

4．海蜇洗净，放入开水中汆烫至熟，切成丝，备用。

5．将海蜇丝、鱼腥草、莴笋丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、酱油、醋、香油一起放入盆中用筷子拌匀即可。

【药膳功效】

    夏季到来后，高楼林立的大都市中温度比郊区要高，在早晨和傍晚，天空也显得灰蒙蒙的，鱼腥草和莴笋搭配食用具有清热解毒和消除水肿的功效，适合风热感冒和水肿患者食用。