葱香鳝鱼粥（小满养生）

【原料组成】

    鲜活鳝鱼1条，无杂质粳米150克，植物油20克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许。

    鳝鱼：性温，味甘，无毒，归脾、肾经，可补脾益气、除湿理血。小满时节时有降雨，食用鳝鱼可以去除人体中的湿气，保健身体。

    粳米：性平，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃，夏季一般人群皆可食用粳米。

【制作方法】

1．将鳝鱼宰杀后去除内脏，用清水洗净，切成段，放入沸盐水中汆烫3～5分钟，捞出晾凉。

2．将鳝鱼段切成丝，备用。

3．粳米放入盆中用清水淘洗干净，备用。

4．将炒锅置于火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下葱末、姜末爆香。

5．将鳝鱼丝下入炒锅中，翻炒几下，再烹入料酒，撒入胡椒粉、酱油和白糖，翻炒至鳝鱼丝熟透。

6．置一口沙锅，将粳米和适量天然饮用水或中性矿泉水放入沙锅中，用武火煮沸，再用文火慢煮。

7．至米粥黏稠后下炒好的鳝鱼丝，盖上锅盖焖5～8分钟即可。

【药膳功效】

    小满后温度回升较快，雨量增多，鳝鱼与粳米搭配食用可以祛风除湿、健脾益气，适合风湿性关节炎、湿疹患者食用。