夏至推荐食谱

荷叶茯苓粥

材料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓20克，粳米100克，白糖适量。

做法：

1.先将荷叶剪碎，放清水锅中，煎汤后取药汁；粳米洗净。

2.锅中加入适量清水，倒入荷叶药汁，大火烧开后下入粳米和茯苓，同煮为粥，出锅前调入白糖即成。

功效：这道粥能清热解暑、宁心安神、止泻止痢，适合心血管疾病、神经衰弱者，如果睡眠质量不好，可以将粳米换成小米。

苦瓜鸡片

材料：苦瓜100克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个，白糖、酱油、盐、鸡精各少许，葱末、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀腌5分钟，再在开水中烫一下；将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

2.炒锅置中火上，放入适量植物油烧热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加人酱油、白糖、鸡精和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

功效：这道菜具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血的功效，炎热的天气里不妨多吃几次。

双菇苦瓜丝

材料：苦瓜100克，香菇50克，金针菇50克，姜、酱油、糖、植物油、香油各适量。

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，顺长切成细丝；姜切成细丝，香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。

2.锅中倒入少量植物油，爆香姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；将金针菇加入同炒，加入调味料，炒匀即成。

功效：这道菜具有健脾祛湿、清热解暑的功效，适合夏季常吃。

冬瓜兔肉汤

材料：冬瓜200克，兔肉500克，姜片、绍酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1.把兔肉洗净，切块，用开水氽烫捞出。冬瓜切块。

2.锅中倒人适量清水，放入兔肉块、冬瓜块和姜片，烧开，滴入几滴绍酒，用小火炖至兔肉熟烂，再撒入少许盐、味精和胡椒粉调味。

功效:这道汤色泽清爽、汤汁鲜美，具有清热利湿、补虚美容的功效。