辛、酸，是夏季饮食该有的滋味

在很多人为了更舒适地度过夏日绞尽脑汁的时候，我的一个朋友老刘却悠闲自得地陪伴小孙子玩耍。有的人羡慕他，有的人嫉妒他，也有的人疑问重重。为何燥热的夏季老刘可以如此处之泰然？

老刘说，之所以能和夏天和睦共处，保持内心的平静安宁是一个前提条件。俗话说“心静自然凉”吗？内心祥和，气血运行平缓，自然有助于给身体降温。还有一点也是非常关键的，那就是饮食。

老刘退休之前也是一名中医，对于饮食保健原本就有深入的研究，加之老伴又是一名营养学家，一年四季的饮食都很讲究。每到夏天的时候，饮食自然也会作出相应调整，他们并不一味地以苦为主，除了苦味之外，还会有辛、酸。

对此，有的人不敢苟同。夏季原本火气就大，还要吃辛味之物,这不和身体过不去吗？实际上，炎热的夏季适当吃点儿辛味、酸味之物确实是有一定道理的。

根据五行相克的理论，心火克肺金。夏季心火大，过于旺盛的心火会对肺产生克制作用，影响到肺的正常生理功能，为此夏季养心的同时也应养肺。对肺进行保健，比较有效的方法之一就是适当吃一些辛味。因为辛味入肺，为了防止夏季心火旺对肺脏造成损伤，适当食用辛味之物就可以养肺。

夏天适当食用辛味还有其他的一些益处。夏天食用辛味之物后会出汗，随之也就感觉凉快了不少。这是因为辛味具有发散、行气、活血等功用，可促进各部位血管扩张，有助于散热。

    此外，食用辛味食物还可去湿，这是因为辛味之物的阳性辛燥之气可以驱湿寒之邪。湿邪易困脾，使脾运化水谷精微的生理功能失调。湿邪一去，自然脾胃强健，胃口也会好起来。

当然，夏季适当食用辛味的同时，还应适当吃点儿酸味，这是因为金克木，也就是说肺金的生理功能受到克制的话，也会影响到肝木的功能。为此养肺的同时，理应照顾好肝。

    夏季养肝可适当吃点儿酸味。再者，夏季出汗多，津液易流失，使人患上阴虚证，而酸味具有敛汗止汗的功效，可以有效防止津液的流失，以留住身体中的水分，远离阴虚火旺导致的不适。此外，酸味还有健脾胃的功效，可以增强人的食欲，为此夏季吃点儿酸还是比较适宜的。总之，夏季不能因为天气过于炎热，就一味地吃苦，还应在饮食中来点辛、辣、酸，只有将饮食中的滋味调理好，才能真正养出好身体。下面介绍一道食疗方——酸枣仁炖猪心，希望能帮助大家平安度过燥热难耐的夏天。

—————————————————————————————————————

酸枣仁炖猪心

【材料】酸枣仁20克，猪心1具，黄酒、精盐、葱、生姜、味精各适量。

【做法】酸枣仁洗净，用纱布包好；猪心洗净，去血水，从中间切开；葱洗净’切成葱花；生姜切片；将纱布袋和生姜放进去，然后将其放入大碗内；加适量清水放人黄酒、精盐、味精，隔水炖约1小时；取出猪心，去纱布包及葱姜后即可食用。

—————————————————————————————————————

这道食疗方的搭配是很有讲究的。酸枣仁味酸，除了酸外，还有一点淡淡的甘味。酸味养肝胆，甘味养脾胃，酸枣仁的作用在于补肝健脾胃。除了上述功效，这道食疗方还能养心安神。这是因为酸枣仁颜色为红色，红色是养心的，可补心血、益心气，对降心火有帮助。根据中医“以形补形”的理论，猪心也有补心的功效。烹调上述食疗方时，还用到了两种主要调味料，即为葱、姜。葱、姜味辛辣，辛味入肺，有助于益肺。可见，一道简单的食疗方，主要作用是养心，同时还能健脾胃、安心神、助肺康健。可以说，此药膳是夏季养生之佳品。

不管是用何种味道的食物进行食疗都应保持一定的度，否则不但起不到调理脏腑之功，还会对脏腑造成不必要的损伤，不利于身心健康。为此，夏季应适当食用辛味及酸味，但切莫大量进食。