惊蛰节气的养生药膳

惊蛰时节已经进入仲春，是桃花红、李花白，鸟儿高飞的时节。惊蛰时的养生，要根据自然物候现象，自身体质差异进行调养。此时养生的基础是保持自身的精神，情志气血如春天一样明朗畅快，富有生机。惊蛰时节，万物复苏。这个时候人应当增加甜味食物的摄入。  “当春之时，食味宜狨酸益甘，以养脾气。”意恩就是说，春天的时候肝旺，会影响到脾，多食甜食可以加强脾的功能，以免肝气犯脾。

节今食材及药材推荐

◎食材：黑芝麻、泥鳅、鸡心、扁豆、香菇、紫菜、银耳、大枣、糯米、冰糖。

◎药材：枸杞子、蜂蜜、马齿苋、连翘、苍术、茵陈、丹参、柴胡。

惊蛰节气药膳方推荐

◆ 黑豆泥鳅汤

配方：泥鳅250克，黑豆50克，黑芝麻15克，枸杞子、鸡粉、盐各适量。

做法：

1．黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热煮至变色，取出洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

2．把黑豆放人锅中，加清水适量，武火煮沸后，再用文火续炖至黑豆将熟时，放入泥鳅、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟烂时，放入盐、鸡粉调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：健胃消食。

◆ 鸡胗心肝汤

配方：鸡胗1个，鸡肝1副，鸡心2颗，大枣5颗，姜1块，葱1根，鸡高汤2碗，枸杞子、盐各适量，料酒少许。

做法：

1．鸡胗洗净，切片；鸡肝、鸡心洗净后，对切成半；姜切丝；葱切花。

2．将鸡高汤倒入汤锅，煮沸。

3．加入鸡胗、鸡心、枸杞子、大枣、料酒和姜丝，待汤再次煮沸后，改文火煮30分钟。

4．加入鸡肝煮10分钟，加入盐，撒些葱花提香即可盛出。

用法：佐餐食用。

功效：补养肝脏。

◆ 香酥鹌鹑

配方：鹌鹑5只，油菜50克，水淀粉、料酒各25克，酱油15克，

葱、生姜、白砂糖、醋、芝麻盐、盐、花椒、大料各适量。

做法：

1．鹌鹑处理干净，用开水汆烫一下取出，用清水洗净。

2．鹌鹑放人大碗中，并加酱油、盐、料酒、花椒、大料、白砂糖、醋、葱、姜，加人与鹌鹑相平的水，调好口味。

3．碗入蒸锅，蒸熟取出，去掉汤水和其他配料，用水淀粉抹匀鹌鹑表皮，晾凉，锅中放油将鹌鹑炸黄，捞出。配上氽烫过的油菜叶，配芝麻盐一碟即可。

用法：佐餐食用。

功效：健脾益胃。

◆ 山药枸杞子鸡汤

配方：鸡腿2个，山药4片，黄芪3片，枸杞子40粒，蜜桂圆肉8颗，姜、葱各适量。鸡粉少许，料酒2大匙，冰糖1大匙，胡椒粉2小匙。

做法：

1．鸡腿去残毛，洗净，斩成大块；山药洗净，去皮，切片。

2．锅内放水，加入鸡块、料酒、冰糖、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，煮10分钟后关火，将鸡块捞出，放清水中洗去血沫，沥水。

3．山药、黄芪、枸杞子、蜜桂圆肉洗净，与姜片、葱段、鸡放人大碗中。

4．将锅中的鸡汤滤渣，倒入碗中，放少许鸡粉，加盖，入蒸锅中，用武火隔水蒸熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：健脾益胃，补肾安神。

◆ 银耳粥

配方：糯米50克，银耳10克，大枣5颗，冰糖适量。

做法：

1．先将银耳用清水浸泡3～4小时。

2．糯米与大枣同人砂锅先煮粥，待沸数分钟后，再加入银耳、冰糖，文火熬至米开花、汤稠即成。

用法：佐餐食用。、

功效：滋阴润肺，生津养胃。

◆ 山药草莓菠萝汁

配方：鲜山药1根，草莓10颗，菠萝半个，蜂蜜适量。

做法：

1．将鲜山药、菠萝削去外皮，菠萝用淡盐水浸泡30分钟后用凉开水冲洗；草莓洗净后去蒂。

2．将三者均切成2厘米见方的小块，加入半杯凉开水，放人榨汁机中搅打成汁，饮用时根据个人口味调入适量蜂蜜。

用法：平日饮用。

功效：适合惊蛰时节饮用。

实用小叮咛：如何赶跑“春困”

首先要多吃碱性食物。冬天吃了太多的大鱼大肉容易导致身体变得“很酸”，从而引起困乏感，因此，在春天多吃一些蔬菜、水呆等碱性的食物，这样可以有效地缓解“春困”；其次，适当的运动会让你的身体和大脑都兴奋起来，对缓解春困有着极好的效果。