猪肝枸杞蛋汤（春分养生）

【原料组成】

新鲜猪肝200克，颗粒饱满的枸杞子40克。大个红皮鸡蛋2个，姜丝适量，盐少许。

   鸡蛋：性平，味甘，归心、肾经，具有养心安神、滋阴润燥、强筋壮骨等功效。

   枸杞子：性平，味甘，归肝、肾、肺经，具有补肾润肺、益气助阳、强筋壮骨、祛风明目的功效，有助于人体阳气生发。

【制作方法】

1．将猪肝除去筋膜，对剖开，切成片，用清水洗净，备用。

2．将枸杞子洗净，用清水泡发，备用。

3．鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，备用。

4．将猪肝、姜丝和盐放入沙锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水，用武火烧开。

5．海入鸡蛋液，下枸杞子，用文火炖至猪肝熟透即可。

【药膳功效】

   在春分时节，昼夜均分，阴阳平衡，饮食方面也要坚持以平为主。这道菜的主要原料为鸡蛋和猪肝，都是性平的食物，且易于消化，与自然界的变化相应，故可用于调理人体阴阳平衡。这道汤营养丰富，其中的枸杞子和猪肝都有养肝的功效，肝气郁结或升发过度而引起的脾胃虚弱、消化不良、眼睛干涩者适合食用此汤。