明虾炖豆腐

◆明虾炖豆腐

    【原料】豆腐（北）250克，河虾200克，精盐8克，胡椒粉2克，料酒30 克，姜3克，大葱5克，青葱10克，鲜汤适量。

    【做法】

      1. 将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段，豆腐切成长条状。

      2. 葱去根须洗净后切成粒；锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下。

3. 锅内倒入鲜汤，放入虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片，炖至虾肉熟透时拣去葱和姜，撒入精盐、胡椒粉和香葱粒即成。

【功效】此菜营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养有效。