醒脾生津清补

入夏，暑气逼人，心肝火旺。如在饮食中增加些苦味食物，既能解暑去热，清泻五脏，提神醒脑，清心除烦，亦可祛燥湿，健脾利胃，增进食欲。苦味食物大多还具有抗菌、消炎、退热的作用。苦瓜、苦菜、芹菜、莴苣、蒲公英、莲子、百合、啤酒、茶等，即是夏季常见的苦味食物。

夏季饮食宜清淡、质软、易消化。清淡的饮食兼具清热、防暑、敛汗、补液等功效；还能增进食欲。绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等可作主食，多吃些新鲜蔬菜、水果增加营养，防暑清热。多吃清淡素食，少吃膏脂厚味及辛辣上火之物，能保持血液的弱碱性，让体臭、腋臭远离。

“季夏之月……增咸减甘，以资肾脏”，就是说夏季末月应稍添咸味饮食，减少甘味食品。夏季火旺水亏，心亢肾衰。咸入肾，有利于滋补肾脏。此外，暑热多汗，钠盐易丢失，摄入稍咸食物，可补充钠盐，还可促进食欲。

夏季多汗而耗气伤阴，肠胃功能弱而易患腹泻。适当食酸可敛汗，可止泻。酸甘生津，番茄、杨梅、梅子、山楂等又酸又甜，具有生津止渴、健胃消食功用。多食糖果、蜜饯、糕点、蜂蜜等甜食，助湿生痰，催人发福，妨碍脾胃消化功能。夏季潮湿，汗出饮多，脾胃功能低下，应减少甜食的摄入，少食肥甘油腻。

夏季皮肤粗糙、痤疮、雀斑等，与日光照射和血液酸化有关。血液中尿素、乳酸等酸性物质含量增高，由汗排泄、积聚并损伤皮肤。多吃米、面、杂粮、蔬菜等碱性食品，少吃荤食有利于美容。酷暑中大汗淋漓，钾盐流失，让人倦怠疲乏，甚至心律失常。应在膳食中多添些含钾量多的食物。红茶、豆类、果蔬等植物性食物含钾量髙，牛奶、鸡肉、鲤鱼、鳝鱼等次之。谚语说：少吃一口，活到九十九。夏季脾胃虚弱，消化功能低下，更应注意节食，切忌暴饮暴食，尤其晚餐不宜过饱。

大寒克伐肾气。夏季饮食不宜过凉，不宜多食冷饮。前人云：“夏季心旺肾衰，虽大热，不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥。”春夏养阳。饮食以微温为宜，时时进食少量辣椒、大蒜、生姜等食物，可增进食欲，微微发汗，除湿散热，增辛养肺。

“夏气热，宜食菽以寒之”。菽，豆之类。夏天吃些豆腐、豆花益于养生。黄豆芽含人体生长发育所必需蛋白质，能护肤、降低血浆胆固醇、维护微细血管，经常食用可预防高血压、冠心病、高脂血症及动脉硬化；所含叶绿素可以预防直肠癌和其他癌症。

绿豆汤、冬瓜汤、莲子汤、豆腐汤、木耳汤、丝瓜汤等均是餐桌上常见的消暑佳肴。

夏令进补，重在益气养阴、健脾养胃、醒脾化湿。“虚为夏病之本”，夏令以“清补”为主。西洋参益气清热生津、提神解乏；铁皮石斛滋阴生津、润肺止燥，是夏令清补佳品，煮炖泡服均可。咽干舌燥、手足心热、易饥便秘等症或属燥热质者尤宜。银耳、百合煮汤服食，可养阴生津润燥。若气短、心悸、自汗、便溏属迟冷质者，可取人参、黄芪加水煎服；若食欲差、口中腻，暑湿较重或属腻滞质者，宜食薏苡仁汤或化湿开胃的中成药，如藿香正气水；若患中暑、感冒、伤食等属实证时忌补，以免“闭门留寇”。