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煎煮中药,看似简单,将药物加水用小火慢煎。其实,从器皿的选择、药物的清洗、水的分量、火候等,每个细节都十分考究,如果把握不好,很可能会影响药效。
正确选择煎煮器具。沙锅、瓦罐等陶制品性质稳定,耐高温,导热均匀,保温性能好,是煎煮中药的首选器具。铝锅或搪瓷锅也可以用来煎煮中药。铁锅、铜锅和锡锅不宜用来煎煮中药,以免产生化学反应而降低药效,有的甚至还有可能产生毒性或引发不良反应。
煎药的水一定要卫生。无污染的山泉水、井水、自来水等都可以用来煎药,但一定要干净、卫生,没有异味。
煎药的水量要适度。用来足浴的药物,水量超过药材平面2~3厘米,最后煎取的药汁在1500亳升左右为宜。
下药前后有讲究。龙骨、石决明、牡蛎、龟板、鳖甲、石膏等药材需要长时间煎煮才能析出有效成分;附子、川乌、草乌等药物有一定的毒性,煎煮时间长一些能减少毒性,因此要先下。薄荷、砂仁、木香等芳香药材应在最后的5分钟再下,能保存药物的芳香气味;大黄、番泻叶、钩藤等药物,后下能减少其有效成分的挥发;白矾、芒硝等属于可溶性矿物药材,后下融化即可。旋覆花、车前子、灶心土、蒲黄、辛夷等药物黏性大,需要用纱布包煎,以避免药汁浑浊或糊底。琥珀、三七、沉香、猪苓等,为了煎煮方便,通常磨成粉状。
中药浸泡的时间要适当。一般来说,将中药浸泡20~ 30分钟即可。当然,也要具体情况具体分析,如种子、果实、根茎等药材浸泡的时间适当长一些,花草、枝叶等药材浸泡的时间要缩短;夏秋时药物浸泡时间要缩短,冬春则要适当延长。另外,有些药物亲水效果一般,浸泡时需要添加白酒或白醋。
控制好煎煮的火候和时间。通常,煎药都是大火煮沸,然后转小火煎煮,以促使药物有效成分充分析出。如果没有特别要求,一般转小火后煎15~20分钟,如果是二煎则水沸后再煎10~15分钟。
煎煮的次数也有讲究。一般一剂中药最少煎煮2次,有的需要煎煮3次。实际上,即使药物经过2~3次的煎煮,药渣中仍有不少有效成分,此时可以再次进行煎煮,然后将前后几次煎煮所得的药汁混合,再进行足浴,效果是相当不错的。
2017/3/8
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2017/3/9
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