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蒲黄为香蒲科水生草本植物狭叶香蒲,或香蒲属其他植物的花粉。采收花序上的雄花,晒干碾压,筛取粉末,生用或炒用。
唐以后,一些文人雅士把食花看做是一种情趣高雅的生活享受,留下许多“秀色可餐”的佳话。宋代大文学家苏东坡采集蒲黄、松花、槐花、杏花入饭共蒸,密封数日成酒,并挥毫作歌曰:“一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一起捣,吃也好,浴也好,红白容颜直到老”,此歌道出了食花养生之功效。
白居易在苏州做官时,夜闻贾常州与崔湖州在頋渚山上的境会亭茶宴,曾寄诗一首,其中也有对蒲黄酒的记述:“青娥递舞应争妙,紫笋齐尝各斗新。自叹花前北窗下,蒲黄酒对病眠人。”
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