春砂仁为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.的干燥成熟果实。辛，温。归脾、胃、肾经。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。阴虚有热者禁服。

夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。阳春砂主产于云南、广东，质量较好；绿壳砂主产于云南；海南砂主产于海南、广东，品质较差。

据说很久以前，阳春地区发生过一次牛瘟，全县境内方圆数百里的耕牛，一头一头地病死，唯有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛，却没有发瘟，而且头头健壮。当地几个老农感到十分惊奇，便召集这一带牧童，查问他们每天在哪一带放牧，牛吃些什么草。牧童们说，在金花坑放牧时，牛儿很喜欢吃一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草。老农们就和他们一同到金花坑，见坑沟两边的林荫下，生长着一种生姜似的植物，散发出一种浓郁的芳香，摘下几粒果实，放口中嚼之，一股香、甜、酸、苦、辣的气味冲入脾胃，十分舒畅。又见牛群来到这里，都停下来饮足了坑水才离去。人们一尝坑水，水也是芳香的。于是老农们即把枝、叶、根、果一齐采回熬水喂牛，果然奏效，一服就灵。消息传出后，人们不但到金花坑采“野姜”治牛病，还挖回去种植到房前屋后。后来人们逐渐发现人吃了这种草的果实后，能治疗人的脘腹胀痛、不思饮食等，效果奇佳，久而久之这种草的果实就成为一味常用的中药，而这就是春砂仁。

春砂仁在我国已有1300多年的应用历史，原为野生，产于阳春县，唐代已有记载。隋末唐初甄权的《药性论》，宋代刘韩、马志等人的《开宝本草》，元朝陈仁山的《药物出产辩》等书籍对春砂仁均有记载。《本草纲目》上也载有：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。”

春砂仁

阳春砂仁（《南越笔记》） ，又名：春砂仁、蜜砂仁（《古今药物别名考》），土密砂（《增订伪药条辩》），是广东省阳春市历史悠久、驰名中外的特产。封建王朝时，砂仁列为贡品，现时以广东阳春及其邻近地区所产阳春砂仁为道地，量大质优，行销全国。

李珣《海药本草》：“缩砂蜜“生西海及西戎等地，波斯诸国。多从安东道来”。马志:“生南地”。苏颂：“今惟岭南山译间有之”。《证类本草》附有崭州缩砂蜜图一幅。《药物出产辩》：“产广东阳春县为最，以蟠龙山为第一”。所以有“天下砂仁数阳春，阳春砂仁金花坑”的佳话。清道光县志记述：“砂仁苗茎似高良姜，花在根下成实数十颗，是阳春土产之最。”民国邹鲁《广东通志》稿记载：“阳春砂仁年产千余斤，大半输出境外。”建国后，县人民政府奖励种植砂仁，山区农民把种砂仁作为致富门路之一。砂仁种植于深山湿润的地方，宜有阔叶林荫蔽，需轻微阳光照射。它在地面的头部长出粉红色针状蔓根而开花结果，立秋季节成熟收获，花果均可为药，叶可制油，配作药剂，花、果焙干备用。县境东山、西山均为产区，以东山产区的为佳，而蟠龙金花坑的为最著，味特芳香，封建王朝列为贡品。1949年，全县种砂仁3169亩，总产2.7吨（干果）。1963年，县在春湾公社大岗坪大队办春砂仁试验示范场，推广人工授粉科学技术。1965年7月，春砂仁试验示范场迁至附城公社崆峒大队西山岭脚的坡地上，始种4亩，1974年发展至40亩，其中试验地1.42亩，亩产鲜果265.7公斤。1978年，全县种植砂仁42798亩，总产鲜果93.5吨，折干果18.7吨（药材部门收购干果5.9吨）。1987年，全县种植面积35646亩，总产鲜果536.1吨（药材部门收购干果30吨）。春湾、卫国、松柏等乡镇，出现一批种砂仁专业户，年收入超万元。尤以卫国乡大岗坪村为多，家家户户均种砂仁。1985年，春砂仁在北京展览，被评为全国优质药材。

砂仁原植物

如今，阳春还专门成立了春砂仁实验站，用科学方法加以研究和栽培，推动砂仁种植业发展。目前，全市春砂仁种植面积20000多亩，年产干果20吨，种植基地在春城镇蟠龙金花坑、五楞湾以及春湾镇的亲村大石田。阳春市春砂仁种植面积、年产量均为广东省之最，素有“中国春砂仁之乡”的美誉。

春砂仁的培植，习以老株分出的新苗芽为种苗移植。60年代初，为发展砂仁生产，本县开始试验以砂仁果核搭荫蔽棚育实生苗，初获成功。1974年，为适应砂仁生产的迅速发展，解决种苗不足，县革委会主任温兆銮在春湾公社的新村、大岗坪大队办点，以砂仁果核培植砂仁实生苗，由生产队集体派专人培植管理，搭荫蔽棚育苗，培育出大量实生种苗，供应全县发展种植砂仁。当年底，全县种植砂仁总面积发展至45070亩，为历史最多种植面积，比10年前的1964年的5900亩增长6.64倍，砂仁总产量干果34.3吨，比1964年的3.3吨增长9.39倍。数年后，因砂仁种苗渐多，以果核育苗渐少至消失。砂仁种植季节可分春、秋两季，春季为“春分”前后最为适宜，秋季为“立秋”后最为适宜，多为秋植。“冬至”后进行除草和除去枯老茎苗。

春砂仁花

建国前，砂仁种植习惯不施肥，靠自然生长，俗称“吃雾水”，产量很低，亩产量鲜果不超过5公斤。1965年12月14日，中国科学院药物研究所派员前来本县，对春砂仁进行人工授粉技术作指导，次年夏季获得成功，产量成倍增长。此后，在全县得到全面推广。有部分农户对砂仁进行精耕施肥。在立秋收完果实后，即清除杂草和割去枯老茎苗，还培施火烧土混合磷肥，以保芽苗过冬。“春节”前后，再施氮、磷混合肥，以促苗芽茂长，提高产量，亩产鲜果20公斤左右。

春砂仁是广东省阳春市地道特产南药，是我国四大南药之一，历来被视为“医林珍品”，在医药市场上享有盛誉，驰名中外。春砂仁主要作为药用原料，气香浓郁，味辛辣，具有健胃、旺气、消食之功效。自唐代以来，历代药书均有关于砂仁的记载，《开宝本草》和《本草纲目》以及有关辞书说：“姜科植物阳春砂仁，性温味辛，功用行气调和，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。” 据《全国中成药产品目录》统计，以春砂仁为主要材料的中成药有开胃健脾丸、香砂理中丸、腹痛止泻丸等104种。

阳春砂仁

中国人讲究医食同源，就是说在中医的治疗过程要和饮食互相配合，所以药膳也就成为中国饮食文化中很有特色的一种。广东省是中国比较讲究饮食的地区，尤其注重调补，阳春人也不例外。在日常生活中，阳春人就比较擅长将不同的药材与饮食相结合，以达到健身、养生的目的。

砂仁是阳春的特产，它的药性又比较温和，营养丰富，所以在阳春，砂仁不仅能做成一道“砂仁排骨”，在专家的搭配下，春砂仁还能做出很多美味佳肴。

砂仁是阳春特产，几百年来阳春人民喜欢用砂仁配菜，起到食疗跟治疗相同的作用。用砂仁跟鱼肉合在一起的鱼饼，可以起到行气、消胀的作用。另外对小孩子跟老人特好，砂仁煮鸡，砂仁有很好的止呕的作用，还可以安胎。另外有妊娠反应的妇女，还有胎动不合的妇女，可以用这道菜起到调补和治疗的作用。

阳春饮食部门根据砂仁的特点调出的“砂仁排骨”、“春砂鸡”、“春砂鱼”、“春砂上汤”等食谱，风味非凡，深受游客赞赏。

砂仁排骨

阳春酿酒厂还以砂仁作主要原料，生产出“春砂酒”、“春花白酒”。酒味淳香，清润柔和，营养丰富，祛风活血，醒脾健胃，调中化湿，是广东优质酒之一，酒中佳品，饮誉中外。

还有“春砂蜜”，“春砂糖果”“春砂蜜饯”，都是回味无穷的食品。春砂的花、叶、茎、根、与茶叶酿制出的“砂仁茶”，味道较之一般清茶更为芬香可口，有益身心。