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※黄鱼参羹
【原料】大黄鱼肉、水发海参各125克,火腿末10克,鸡蛋40克,肉汤、料酒、精盐、熟猪油、植物油、葱末、干淀粉、胡椒粉各适量。
【做法】
1.将火腿切末;大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;鸡蛋打入碗中。
2.将葱末爆香,加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉,煮开后放入精盐略煮,缓慢倒入鸡蛋,待全熟时倒入水淀粉勾成薄芡离火,倒入碗中,淋上熟猪油,撒上火腿末。食用时,加盐、油适量即可。
【功效】此羹益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。制作时此菜时,最好采用生鳝丝爆炒,不宜用熟的鳝丝。
2018/5/10
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