沙参的故事

沙参有南沙参、北沙参之分。沙参在古代医学文献中，只有一种，即南沙参。至清代《本草纲目拾遗》、《本经逢原》两书问世以后，姑将沙参分为南、北两种。南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药共用相似。南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。

《粥讲·粥品六》中说：“沙参粥，补脏阴，疗肺热。”在煮粥时南北沙参可辨证选用。北沙参味甜微苦，功专补肺阴，清虚火，并可养胃阴：粳米味甘，益气养胃，可培土生金、健脾补肺；冰糖中益气，和胃润肺。三味共煮为粥，补肺胃、润肺而止咳，养胃而生津，所以对肺胃阴虚、津伤干咳、舌燥口渴，均有较好的治疗效果。