孕5月营养食谱

小烧什锦

【原料】猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，猪油50毫升，酱油50毫升，菜油250毫升（耗75毫升），菌子50克，汤1500毫升，猪心250克，猪肉150克，鲜菜300克，食盐7.5克，味精1.5克，水豆粉125克，葱姜30克。

【制法】将猪肚、猪舌、猪心分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；将玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条；将瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热的油锅内炸成肉丸子；将菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时下葱、姜、盐、酱油、肉丸子、汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。猪肚、舌等约烧2小时，加入菌子、玉兰片，再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧，直烧至肚烂、菜熟时随即下水豆粉勾芡，下味精起锅。

香酥冬瓜

【原料】冬瓜250克，面粉75克，精盐、味精、五香粉、发酵粉、食用油各适量。

【制法】将冬瓜去皮、籽、瓤，切成6毫米厚、4厘米长的条形，用盐腌半小时后轻轻压去水分，加入味精、面粉、清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉、生食用油少量。炒锅烧热，放油烧到七成热，把冬瓜逐条挂糊投入油锅中。炸至结壳即捞出，待全部炸完，油温升到八成热，再将冬瓜条全部投进复炸，炸至金黄倒出沥油即可。

炒素蟹粉

【原料】水发冬菇15克。熟红萝卜12.5克。熟鲜笋12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜少许（冬菇可用黑木耳代）。

【制法】把熟土豆、红萝卜去皮后捣成泥，鲜笋斩细。绿叶菜和水发冬菇切成丝。炒锅放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖、精盐、味精、姜末稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。

南瓜炖牛肉

【原料】牛肉200克，南瓜400克，精盐、味精各适量。

【制法】将牛肉洗净，切块，放入沸水中焯透，打去浮沫后以武火烧开。改文火炖1小时；将南瓜去瓤、皮，洗净切块；将炖过的牛肉块与南瓜块一起放到沙锅中，倒入牛肉汤，再加适量清水。文火煮半小时，用精盐、味精凋味即可。