类固醇的衍生物——维生素D

【中医建议】

我国营养学会推荐的孕妈妈维生素D供给量为每天107微克。

【中医分析】

维生素D是类固醇的衍生物，具有抗佝偻病作用，被称之为抗佝偻病维生素。维生素D可增加钙和磷在肠内的吸收，是调节钙和磷的正常代谢所必需的，对骨、齿的形成极为重要。维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长发育。

【中医提示】

维生素D缺乏时，孕妈妈可出现骨质软化。最先、最显著发病部位是骨盆和下肢，以后逐渐波及脊柱、胸骨及其他部位。严重者可出现骨盆畸形，影响自然分娩。而且，维生素D缺乏还会使胎儿骨骼钙化以及牙齿萌出受影响，严重者可致使先天性佝偻病。
但是，如果长期大量服用维生素D，就会造成食欲下降、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至会引起中毒。因此，对含维生素D的食品不可过量食用。

【食物选择】

海鱼、禽、畜肝脏，蛋、奶中维生素D含量较多。另外，鱼肝油、鸡蛋、鱼、小虾等也含有丰富的维生素D。孕妈妈只要能正常食用这些食物，就可保证维生素D的供给。

【营养食谱】

黄豆炖猪肝

【原料】黄豆100克，猪肝500克，黄酒、酱油、味精、精盐各适量。

【制法】将猪肝洗净，切片，用沸水冲淋，加入黄酒、精盐稍腌片刻；将黄豆淘洗后入锅，加水适量，用中火煮至八成熟，放入猪肝片、酱油、味精、精盐，改用小火炖30分钟即成。

红枣鱼头

【原料】鲢鱼头1只，红枣10枚，生姜2片，精盐少许。

【制法】将新鲜鲢鱼头去腮，斩成和这2片，用清水冲洗干净，抹干水分；将红枣洗净，去核；将姜去皮，拍松；将红枣、姜、鱼头齐放入炖盅内，加水至八成满，盖上盅盖置于锅中，隔水炖约4小时，加入精盐、调料后取出即成。

带鱼米饭

【原料】带鱼300克，大米800克，黄精15克，芹菜、姜末、酱油、料酒、植物油和精盐等各适量。

【制法】将黄精切碎，放入锅中，加入适量的清水煎汁；将带鱼洗净，切块，沥干水分，用姜末、料酒、酱油和精盐腌制10分钟，放入油锅中炸至黄色；将芹菜洗净，切成段；将淘洗干净的大米放入锅中，加入黄精汁及适量的清水煮饭，待水快干时铺上炸鱼和芹菜，用文火焖熟即成。

拌猪肝菠菜

【原料】猪肝200克，菠菜200克，发好的海米15克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、麻油各适量。

【制法】将猪肝洗净，切成小片，用开水焯至断生，捞出，用凉水过凉，沥干水分；将菠菜择洗干净，切成2厘米长的段，放入水中焯一下，再投入凉水中浸凉，沥干水分；将香菜切成0.5厘米长的段，待用；将菠菜放入盘中，上面放肝片、香菜段、海米，然后浇上用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、麻油勾兑好的调味汁即成。