维生素C是准妈妈需要量最多的维生素

【中医建议】

成人的建议维生素C的摄取量是60毫克，在怀孕和哺乳期间需要更多，应在70-95毫克。

【中医分析】

维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。

维生素C能增强皮肤弹性，预防色斑；维生素C可促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤，加速手术后的恢复；维生素C有助制造胶原，防止衰老，延长生命；维生素C可有助于治疗牙龈出血；维生素C可预防坏血病的产生，帮助降低血液中的胆固醇，减少静脉中血栓的发生。

【中医提示】

维生素C在胎儿脑发育期可起到提高脑功能敏锐的作用。人脑是人体含维生素C最多的地方，孕期妇女摄取足量维生素C可以提高胎儿的智力，但是维生素需要量高而利用率低，容易导致摄入不足而引起维生素C的缺乏。若不注意从饮食中供给维生素C，则可能使大脑发育不良，甚至导致脑功能紊乱。因此，孕妈妈摄入充足的维生素C对胎儿的发育很重要。

缺乏维生素C易引起牙龈出血，容易产生淤血、皮肤干燥、脱屑等症状；缺乏维生素C还会导致贫血、成长缓慢、骨骼形成不全；长期轻度缺乏维生素C可能种下心脏病及癌症因子，严重缺乏维生素C会出现坏血病。

短期内服用维生素C补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。

【食物选择】

含有维生素C较多的食物有绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。一般来说，孕妈妈每日吃100克枸杞、半棵苤蓝、1个猕猴桃或者半个菠萝即可满足需要。

另外，维生素C不稳定。一般蔬菜烹调可以损失30％-50％的维生素C，因此孕妈妈除每日摄入足量的维生素C以外，还要注意合理地烹调，以防造成维生素C缺乏。

【营养食谱】

鱼香茄丝

【原料】茄子2条，肉丝少许，姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖各适量。

【制法】将茄子洗净，沥干，切成粗丝备用；将大蒜洗净，切末，葱洗净，切成葱花，姜切末备用；将醋、糖、芡粉放入碗中，加水备用；将油加热后放入茄子段，炸软呈金黄色时捞起，沥干油；将姜、蒜、葱爆香后倒入肉丝，再倒入炸好的茄子，拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒均匀即可。

炝芹菜

【原料】鲜嫩芹菜750克，姜末10克，精盐15克，味精5克，椒油25克，陈醋适量。

【制法】将鲜芹菜择去叶和根，洗净，直刀切成8分长段（粗根可劈成两半），放进开水锅中氽熟，捞出，用凉水冲冷，控干，再用精盐、味精、醋拌匀，盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油调味即可。

蒜苗烧豆腐

【原料】豆腐400克，蒜苗100克，葱花、姜丝、精盐、味精、酱油、白糖、水淀粉、猪油、精炼油、高汤各适量。

【制法】将豆腐切成1.5厘米见方的块；将蒜苗去根、老叶，洗净，切成2厘米长的段；将锅置上，放入猪油、精炼油烧至六成热，下葱花、姜丝炝锅，煸炒出香味后放入豆腐略炒，放入酱油、白糖、精盐、高汤，用小火加盖焖烧6分钟，熟透入味后放蒜苗段、味精翻炒，放入水淀粉勾芡，出锅即可。

红甜椒莲藕

【原料】白嫩莲藕20克，红柿子椒25克，白糖、生姜、香油、醋、精盐各适量。

【制法】将生姜洗净，切成细丝；将藕洗净，削去边皮，顶刀切成很薄的片，且不散开，装入盘中，放入精盐，加入凉开水约300克，浸泡使其软化，放入盘中，摆开成形；将红柿子椒去蒂、去籽，洗净，切丝，放在盛藕的盘中；将白糖、醋、姜丝撒在藕片和柿子椒丝上，腌一段时间，淋上香油，拌匀即可食用。