维生素B1对准妈妈的作用不可忽视

【中医建议】

孕妇每天需要摄入1.5毫克维生素B₁。

【中医分析】

维生素B₁又称硫胺素或抗神经炎素，是人体能量代谢，尤其是糖代谢所必需的，所以人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量存在很大的关系。如果人体的能量主要来源于糖类时，那么维生素B1的需要量是最大的。

维生素B₁可以促进成长，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，并且可以改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常。此外，维生素B1还可以减轻晕眩症状，对治疗晕机、晕船有很好的作用。

【中医提示】

维生素B₁在自然界的食物中含量较多，但是对于怀孕期间的准妈妈来说，它有着不容忽视的重要作用。怀孕期间的准妈妈，对于能量的摄入和代谢都较怀孕前有所增加，相应地对于维生素B₁的需要也有所增加。

维生素B₁是支链氨基酸代谢所必需。此外，维生素B₁对神经系统的生理活动有调节作用，特别与食欲维持、胃肠道的正常蠕动及消化液的分泌有关。怀孕期间的准妈妈，由于胎盘激素的作用使得消化道的张力减弱，容易发生恶心、呕吐、食欲不振等妊娠期反应。此时。若适当补充一些维生素B₁对于减轻这些不适是有帮助的。

虽然维生素B₁广泛地存在于天然食物中，但由于我们日常的粮食越来越精细，使得日常饮食中的维生素B₁损失很多，缺乏维生素B₁的孕妈妈常有腓肠肌触痛、膝腰反射迟钝、胃肠蠕动减慢、消化不良等症状。因而，怀孕中的准妈妈适量地补充一些维生素B₁是有益的。我国营养学会推荐孕妈妈维生素B₁的供给量是每天1.8毫克。但近年来，人们喜食精米、白面，冉加烹调损失较多，致使维生素B₁摄入不足。有报告显示，孕妈妈中维生素B₁不足的比例占被测孕妈妈的1／3。

【食物选择】

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶含有较多的维生素B₁。所以，应提倡孕妈妈多用粗粮、杂粮。并改善烹调方法。

【营养食谱】

咖喱牛肉土豆

【原料】牛肉500克，土豆150克，植物油、咖喱粉、葱、姜、盐、酱油各适量。

【制法】将牛肉洗净，切成4厘米的方块；将土豆洗净，去皮，切成方块；将咖喱粉、酱油调好待用；将炒锅上火，放油烧热，把葱段、姜片放入煸炒，再把牛肉块放入，炒至牛肉变色，加入盐、酱油和少量水煮开，再用温火炖至牛肉块熟烂时加入土豆块，等快熟时放入调好的咖喱粉即成。

青椒炒猪肝

【原料】青椒50克，猪肝200克，葱花、料酒、盐、酱油、糖、味精、淀粉、植物油各适量。

【制法】将青椒洗净，切片；将猪肝洗净，切片，加料酒、盐、淀粉、适量水拌匀；将炒锅置火上，放入植物油烧热，加入猪肝翻炒，变色断生捞出锅；将葱花用剩下的油爆香，放入青椒翻炒至熟，放入料酒、酱油、糖、味精，并加入汤水烧开，勾少量水淀粉，放入猪肝炒匀，出锅装盘即可。

炒木樨肉

【原料】猪肉250克，鸡蛋2个，木耳25克，黄花菜25克，油菜150克，酱油、糖、葱、盐各适量，湿淀粉10克。

【制法】将猪肉切成细丝，用淀粉、酱油拌匀：将锅上火，放油少许，烧热，放入肉丝炒熟，出锅备用；另起热油锅，下鸡蛋和盐炒熟，出锅备用；将发好的木耳和黄花菜切小块，用热油锅炒片刻后加入酱油、糖、油菜和炒好的肉、蛋，加水少许，煮沸5分钟，最后加葱花，湿淀粉勾薄芡，搅匀即可。

软炸鸭肝

【原料】鸭肝250克，鸡蛋清2个，面包渣100克，植物油、盐、水淀粉各适量。

【制法】将鸭肝洗净，切成薄片，放在碗里，加盐腌渍15分钟；将蛋清打碎成蛋糊，把鸭肝一片片地挂匀蛋糊，底部沾上一层面包渣。炒锅上火，放油，烧至六七成热，将挂糊沾上面包渣的鸭肝下入油锅（面包渣一面朝下），用小火炸3分钟，炸至底部发黄变脆、上部嫩熟乳白时，捞出沥油，放在盘内即可。