孕期不可或缺的维生素A

【中医建议】

我国营养学会推荐孕妇维生素A的供给量标准与一般妇女一样，都是1122微克。但是，哺乳期妇女应摄入1200微克。

【中医分析】

维生素A为脂溶性维生素。其主要功能是促进生长、增强皮肤黏膜的抗病能力、促进视紫质的代谢、维持人体视力正常、促进生殖能力及保证产后乳汁分泌等。人体如果缺乏维生素A，就会在暗光下看不清楚周围的物体，出现夜盲症。此外，维生素A还具有可以维持上皮组织健全的功能。

【中医提示】

在怀孕期间，无论是胎儿具体生长发育还是母体各组织的增加和物质储备都需要大量的维生素A。经研究发现，如果在怀孕期间缺乏维生素A，很容易导致孕妇流产、胚胎发育不良以及抵抗力弱等，甚至可引起先天畸形。但是，维生素摄入过多同样会引起胎儿畸形和影响胎儿的正常发育。因此，孕妇应按照标准适当地摄入维生素A。

【食物选择】

动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋类、牛奶、黄油、乳酪中均含有丰富的维生素A；蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，其能够在人体中转化为维生素A，如菠菜、油菜、韭菜、芹菜叶、香菜、雪里蕻、苋菜、荠菜、胡萝卜中均含有大量胡萝卜素。

【营养食谱】

生菜豆腐汤

【原料】生菜100克，南豆腐11克，火腿10克，猪油、盐、味精、葱汁、姜汁、胡椒粉、白醋各适量。

【制法】嫩生菜叶洗净，控净水，切成3厘米长的段；豆腐切成4厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的长方块；火腿切小菱形片。汤锅放火上，倒入鸡汤、豆腐块，汤沸后去浮沫，倒入猪油，再放生菜叶，用筷子搅拌一下，使菜叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟，再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋，调好口味，放入火腿小菱形片即可。

韭菜炒豆芽

【原料】豆芽250克，韭菜和面筋少许，盐、鸡精、淀粉各适量。

【制法】豆芽洗净；韭菜洗净，切段；面筋切段。锅内放油，油热后放少许姜末炝锅（因为有韭菜了，所以不放葱），然后倒入豆芽翻炒几下，待豆芽稍微变软时放入韭菜和面筋一起炒几下，放适量的盐和鸡精，加水淀粉勾芡即可。

菜炒虾丝

【原料】鲜大虾肉300克，鲜韭菜150克，植物油、香油、酱油、精盐、味精、料酒、葱、姜、高汤各适量。

【制法】虾肉洗净，沥干水分，从脊背片开，不要片断，抽去虾肠，摊开，切成细丝；韭菜洗净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱洗净，切丝；姜去皮，洗净，切丝。炒锅上火，放入植物油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后下入虾丝煸炒两三分钟，烹入料酒，加入酱油、精盐、高汤稍炒，放入韭菜段，用急火炒四五分钟，淋入香油，加入味精，盛盘内即可。

黑木耳粥

【原料】水发黑木耳100克，猪肉末50克，白菜心50克，虾米25克，精盐、味精、麻油、粳米各适量。

【制法】将水发黑木耳、白菜心洗净，切细丝：将虾米洗净，放入碗中：将炒锅上火，加入麻油、猪肉末、黑木耳、白菜心煸炒，调入精盐和味精。盛大碗中备用；将粳米淘洗干净，入锅，加水煮成粥，加入碗中的备料，搅匀即成。