产后贫血药膳：虾千菠菜

产后贫血：虾千菠菜

【原料】

鲜虾150克，菠菜200克。

【调料】

食用油、香油、食盐、料酒各少许。

【做法】

1．将虾去虾线、壳洗净；

2．菠菜洗净泥沙，入沸水中焯熟后挤干水分，切成段；

3．炒锅放油烧热，下入虾仁加少许料酒炒至变色，加入菠菜段，再加食盐调味，淋入香油即可。

【月子烹饪提示】

菠菜烹饪前先入沸水中焯一下，可去除部分草酸和涩味。菠菜中加香油味道更好，还能发挥明目的作用。

小常识 ------------------------------------------------------------------

菠菜的营养价值：

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。