炒米粉

主题：炒米粉

【原料】

干米粉30克，猪肉80克，生菜50克，小虾米15克，鸡蛋1个。

【调料】

花生油、猪油、李锦记蒸鱼酱油、老抽、白糖、蒜蓉、葱花各适量。

【做法】

1．用35℃的温水浸泡米粉30分钟左右(米粉用手指压即断为好)，捞出沥干水备用；

2．生菜、猪肉均洗净切丝，虾米洗净，入锅中加水煨10分钟备用；

3．鸡蛋打散，入锅中煎好后也切成丝备用；

4．净锅烧热后放花生油，爆香蒜蓉，下入米粉，翻炒散，淋入李锦记蒸鱼酱油，炒拌均匀，加少许猪油，继续将米粉炒2分钟，推放至锅的一边；

5．锅中再加少许花生油，下入肉丝、煨好的虾米翻炒，再倒入生菜翻炒匀，将米粉翻盖在菜丝上，1分钟后再加入少许老抽、白糖，继续翻炒至入味，加入鸡蛋丝、葱花，炒匀即可关火出锅。