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白蒿,学名茵陈蒿,别称茵陈或绵茵陈。菊科。多年生草本植物。多生于田间、地头、路边、沟边,尤其撂荒地里居多。
白蒿是山区里地道的野菜,生长在山坡上。常被山里人当做菜肴拿来 食用,最普遍的做法就是油炸白蒿和白蒿窝头。
油炸白蒿是先将从山上采来的白蒿用清水洗干净并控干水,然后打两个鸡蛋放到面粉里就着水和成面浆,把油烧烫,白蒿粘上面浆之后下油锅炸,直到呈现出微微金黄就可以起锅了,白蒿窝头是将白蒿嫩茎叶去杂洗净,切碎,摻进玉米面,拌匀和好,蒸窝头。
这两种食物不仅做法简单、美味可口,而且具有防病治病的功效。因为这种被拿来当做野菜的白蒿是味中药,具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺的功效。
关于白蒿的记载,最早见于《诗经》,《诗》云:“呦呦鹿鸣,食野之苹。”诗中所说的苹即陆生皤蒿,鹿所食的九种解毒之草,白蒿就是其中之一。
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