这种肉特别适合孩子食用

这种肉特别适合孩子食用

每到这个季节，吃鸡肉往往会给大家带来禽流感的担心，有些朋友不仅不敢吃鸡肉，鸭肉、鹅肉等禽类都不敢吃。大家关心鸡和禽流感的事，心情可以理解。

但是人为或者无意识中有点夸大了担忧。鸡肉做熟后，理论上不存在发生禽流感感染的风险。为什么呢？禽流感病毒对加热温度非常敏感，70摄氏度4分钟以上它就灭活了，如果加热到100摄氏度，1分钟病毒就灭活了。

因此，预防禽流感的关键，是前期养殖、采购、加工的阶段。只要到正规的地方买鸡肉，并且完全做熟后食用，鸡肉还是很安全的。

而且，鸡肉的营养很不一般，应该给孩子吃一些，因为鸡肉里的蛋白质是高质高量的。

“高质”的意思是，鸡肉里的蛋白质氨基酸组成相对于其他肉类来说更为合理。什么叫做氨基酸组成合理呢？比如，大米里有氨基酸，牛肉里有氨基酸，鸡肉里也有氨基酸，怎么评价出哪一种氨基酸好，哪一种氨基酸不好呢？

依据是什么呢？依据就是氨基酸“长”得跟人体的氨基酸“像不像”，“长”得越“像”人体所需要的氨基酸，它的吸收效率就越高。鸡肉的蛋白质氨基酸就与人体所需的氨基酸“长”得很像，相比之下，大米里的氨基酸就没那么有价值了。

“高量”自然是指鸡肉里的蛋白质含量很高，高到多少呢？100克的鸡肉，也就是2两鸡肉，里面大约四分之一，也就是24~25克都是蛋白质，这个含量是很高的。

把这两个优点结合在一起来看，鸡肉是一种比较适合孩子食用的肉类。