孕期准妈妈切忌缺锌

【中医建议】

锌是酶的活化剂，正常人，一个成人每日摄入16-20毫克的锌，孕妇对锌的需求量要高出正常成人1倍，达不到就属于缺锌。

【中医分析】

锌是人体必不可少的微量元素，没有锌就不可以生长发育。锌是多种酶的组成成分，主要参与人体多种营养素的代谢，与性腺、胰腺、脑下垂体的活动关系密切，发挥着极其重要的生理功能。此外，锌还能够提高人体的免疫能力。

孕妇缺锌对孕妇自身和胎儿都十分不利，会造成新生儿先天缺陷，使胎儿发育迟缓，体重减轻，甚至导致胎儿畸形。而对于孕妇自身来说，缺锌不仅会降低自身的免疫能力，容易感染，从而殃及胎儿，还会造成孕妇味觉、嗅觉异常，食欲不振，消化和吸收功能不良。显然，这样也会影响胎儿的发育。

【中医提示】

对于大多数孕妇来说，补锌的最好途径是饮食。孕妇在补锌时要经过科学的检查和诊断，在确定需要补时则补，并且应该在医生的指导下进行。

【食物选择】

孕妇可多食用含锌较多的食物，如海产品、动物的肝脏和胰脏、鱼类、奶类、蛋类、麸皮等，零食如核桃、瓜子等。

【营养食谱】

 猪肝粥

【原料】大米100克，猪肝150克，水600克，花生油300克（约耗30克），盐7克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

【制法】大米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油；另用一锅上火。放水烧开，倒入大米，冉烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。

猪肝鸡蛋粥

【原料】猪肝50克，鸡蛋1个。粳米50克。盐、姜、味精各适量。

【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

干贝水晶鸡

【原料】鸡脯500克，干贝75克，鸡蛋白3个，黄酒、盐、菱粉各适量。

【制法】将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；然后，将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些；再将鸡块放入大碗，加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟，约50分钟即可。

黄焖鸭肝

【原料】鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。

【制法】鸭肝切成厚片；鲜木耳洗净，切片；葱切段。锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净；另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳，放入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。