大肠癌食疗药膳——豆芽肉丝

【主料】

绿豆芽150克，鸡胸脯肉丝50克，火腿肉丝30克。

【辅料】

精盐、味精、生姜丝、黄酒、淀粉、清油、高汤、鸡油各适量。

【做法和服用】

鸡胸脯肉丝用盐渍片刻后，加淀粉适量拌匀，上浆，备用；火腿肉丝在沸水中焯片刻，捞出沥干。炒锅预热后加清油，烧至七成热时，放入鸡肉丝，炒散至鸡丝变白，捞起；原锅放入生姜丝炒香后，放入绿豆芽，放入黄酒，加精盐、味精、高汤，倒入鸡丝、火腿丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油再炒片刻，即可起锅热食。

【功效】

开胃进食，香脆可口，辅助抗癌。

【适用人群】

大肠癌、胃癌等体虚者辅助抗癌、防癌。

【百变搭配】

黄豆芽、绿豆芽可互换；猪瘦肉可代替鸡胸脯肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是胃肠道最常见的恶性肿瘤之一。发病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年来呈上升趋势。北美、澳大利亚、新西兰、北欧、西欧等国家和地区，大肠癌的发病率、病死率约占恶性肿瘤的第1、第2位。国内居民以嗜食畜肉、禽肉、精粮(米、面、含有添加剂的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鲜蔬菜、瓜果和缺少膳食纤维素的食品，其大肠癌患病率呈上升趋势。