大肠癌食疗药膳——豆芽素菜

【主料】

黄豆芽250克。

【辅料】

清油(菜子油、花生油、大豆油均可)、味精、精盐各适量，豆瓣、姜末、蒜末各少许。

【做法和服用】

黄豆芽去杂质、根须后洗净、沥干；炒锅加清油烧至七成热时，放入豆瓣、姜末、蒜末炒香，再放豆芽煸炒两三分钟，加盐和味精炒匀至熟，即可食用。可常吃。

【功效】

补充维生素和膳食纤维，促进胃肠蠕动，通便，辅助抗癌。

【适用人群】

大肠癌伴有便秘、体虚者佐餐、辅助抗癌。

【百变搭配】

清炒绿豆芽200克，清油适量，醋、味精、芝麻油等各适量，亦补充维生素和膳食纤维，健身抗癌、防癌。尚可凉拌服食。

------------------------------------小常识------------------------------------

大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是胃肠道最常见的恶性肿瘤之一。发病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年来呈上升趋势。北美、澳大利亚、新西兰、北欧、西欧等国家和地区，大肠癌的发病率、病死率约占恶性肿瘤的第1、第2位。国内居民以嗜食畜肉、禽肉、精粮(米、面、含有添加剂的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鲜蔬菜、瓜果和缺少膳食纤维素的食品，其大肠癌患病率呈上升趋势。