胃癌食疗药膳——水锅七丁豆腐

【主料】

豆腐500克，火腿肉100克，虾仁50克，鸡肉100克，冬笋100克，鸡蛋1个，青豆50克，番茄1个。

【辅料】

鸡汤或骨肉汤、湿淀粉、清油、精盐、姜末、葱花和黄酒等各适量。

【做法和服用】

将豆腐切成1厘米见方小块；火腿肉、鸡肉、冬笋洗净后切成0.5厘米见方小丁；鸡蛋在油锅内煎成蛋皮后亦切成0.5厘米见方小丁；番茄用水洗净后在沸水中烫一下，去皮，然后切成1厘米见方小丁；将豆腐块放入沸水中悼一下，用漏勺捞起，放清水中备用；虾仁用清水洗净，加黄酒、湿淀粉各少许。袢匀上浆：青豆放沸水中汆一下，捞出备用；虾仁放入热油锅内清炒一下，用漏勺捞起备用。然后在炒锅内放入鸡汤，加入鸡丁、笋丁、豆腐块，用旺火烧沸后，撤去浮沫，烹入黄酒，加盐、火腿丁、番茄丁、鸡蛋丁、虾仁、青豆和少许姜末等烧沸至熟，盛入大碗内，撒上葱花，趁热佐餐，和家人一起分食。

【功效】

营养丰富，味道鲜美，健体强身，有助抗癌，包括胃癌、食管癌、大肠癌、前列腺癌等。

【适用人群】

胃癌等患者防癌、抗癌。

【百变搭配】

虾仁和海参可互换，各种禽肉可互换；尚可加入适量胡萝卜丁等增加配色和维生素A、维生素C及膳食纤维、胡萝卜素等，使营养成分丰富而均衡，更有助于防癌、抗痛。

------------------------------------小常识------------------------------------

胃癌多发生于胃窦部、胃小弯侧等部位，近年来贲门部胃癌有增多趋势，尤其是老年人。胃癌多数起病隐匿，早期常无特殊症状，甚至毫无症状或感觉。其主要症状为胃部疼痛、恶心、呕吐、呕血或黑粪、食欲减退、消瘦、乏力等。在贲门和幽门处的肿瘤可出现梗阻的表现；可见上腹压痛、包块等体征；胃癌的症状体征并非胃癌所特有，常与胃炎、胃溃疡、功能性消化不良等慢性胃病相似。